伝統とトレンドを識るイタリア製パン（DVD2枚付き）

書籍情報

J.I.B監修
A4判
3,200円＋税
112ページ
586g

2016年に行われた海外製パンセミナーをまとめた一冊。講師のジャンフランコ・ファニョラ氏はイタリア・ピエモンテ州で1923年から続くベーカリーの3代目でクープ・デュ・モンド2012のイタリア代表でもある。パンや発酵歌詞の製法を種お越しから丁寧に解説。また、イタリアの食文化についても収蔵した。セミナーデモムービーのDVDが2枚付き。

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