B&C 2014年1-2月号

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7 世界の朝ごはん25 ポルトガル
8 特集 ドイツのパンと菓子
9  東京フロインドリーブ
10  ベッカライ・コンディトライ ミュールハイム
11  ヴァルト
12  フェルダーシェフメール
13 創業者西川多紀子氏を偲んで
   パンニュース社代表取締役/磯谷至朗
14 西川多紀子さんとの思い出
20 お別れの会 リポート
33 ドイツパン・菓子勉強会会長倉田博和氏に聞くドイツパンの薦め
35 ドイツパンの美味しい食べ方 松金康恵
38 この店この一品 木のひげ
40 あんぐるパリ モリウ
42 私のパン⑬ メアコーンブロート(杉山大一氏)
43 誌上セミナー①東日本大震災復興支援第6回チャリティー製パン講習会
 

■講師:割田健一氏(銀座レカン)、川崎泰之氏(Due Tre)、池口康雄氏(Palaoa)、浅井一浩氏(オーヴェルニュ)

44 誌上セミナー②2人のマイスターリンによるドイツパンと菓子の講習会
 

■講師:根岸靖乃さん(日本パン技術研究所)、高倉美香さん(日本菓子専門学校)

45 海外情報1 アメリカのレーズン・ブレッド・コンテスト・レポート 野辺久美子
46 海外情報2 第4回モンディアル・デュ・パンフランス優勝 松浦恵里子
48 第8回メープルスイーツコンテスト
68 海外情報3 フランスパン職人の教育制度② 松浦恵理子
71 この人に聞く165 本誌フランス通信員・松浦恵理子さん
78 読者訪問
   モンタンヴェール(埼玉県・越谷市)
80  丸十山梨製パン(山梨県・甲府市)
84 川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ25
87 塚本有紀さんが紹介するフランスの焼き菓子⑦ タルト・タタン
88 業界トピックス118  ドイツのパンと菓子考
90 Zopfマダムの華麗で多忙な日々① 伊原りえ
92 金林親方の焼き立て問答⑮ 金林達郎
94 ママさんべッカースイス開業日記① 松金康恵
96 今さら人に聞けないリニューアルの極意① 角田誠
99 日本全国ご当地パン⑬ 熊本県・ネギパン
100 国内リポート①  キャンプブレッド2013in群馬
102 国内リポート② 〈カタネベーカリー〉片根大輔さん、智子さんによる製パンセミナーと講演会
103 国内リポート③ とかち野酵母製パン講習会
104 国内リポート④ パン・ド・ロデヴ技術講習会と食べる会
106 国内リポート⑤ 2013和歌山/奈良「パンステージ」
108 国内リポート⑥ 藤井幸男記念・教育振興会主催第2回講習会
109 国内リポート⑦ 第3回ベーカリーのためのドイツ菓子セミナー
110 クローズアップ
112 求む!シニアにやさしいパン屋さん① 根田春子
113 読者のページ
114 パンニュースダイジェスト
116 編集後記

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