B&C 2015年1−2月

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世界の朝ごはん第31回 ベルギー

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特集 もっと気軽にお酒とパン

8  mayu繭 ……本文/P13
9  ラ・プルミエ・プゥッス ……本文/P16
10  pointage(ポワンタージュ) ……本文/P19
11  プラス ドゥ パスト ……本文/P22
12  根本シェフに聞く 「パンとお酒に合う料理」 ……本文/P25
27  メーカーに聞くお酒に合うパンとおつまみ
    日仏商事
29   ケンコーマヨネーズ
31   正栄食品工業
34

この店この一品 ブーランジュリーパリゴ ……本文/P49

36

あんぐるパリ ラ・パリジェンヌ ……本文/P52

39 私のパン第19回 ハートのモワチエ 西川功晃さん ……本文/P56
40

誌上セミナー①ドイツパン・菓子勉強会

2015ibaCup代表2選手+幹事による講習会 ……本文/P58

41

誌上セミナー②JPB技術講習会

ホテルのシュトレンとパンの提案 ……本文/P61

42

海外情報1 フランスのファストフード⑥ メルシー・ジェローム ……本文/P64

43 海外情報2 十人十色の日常パンオランダのボーターハム ……本文/P66
 44 

海外情報3 ニューヨークのカップケーキ事情 ……本文/P68

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2014カリフォルニア プルーン商品開発コンテスト

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第9回クインビーガーデン主宰 メープルスイーツコンテスト 

 71 

今知りたい「注目の新製品」第1回 月島食品工業・ラブールガトーシートBR 

 72 

この人に聞く第171回 ドンク顧問/仁瓶利夫さん

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ゼロから分かる!新規開店 第1章立地と物件選び  角田誠

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読者訪問 岩手県・盛岡市 レジュイール 

 84                岩手県・北上市 小麦屋
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川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ第31回  川上文代 

91

竹谷さんと考える製パン業界のこれから第1回 井上好文氏・竹谷光司氏

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業界トピックス第124回 

98

Zopfマダムの華麗で多忙な日々第7回  伊原りえ

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金林親方の焼きたて問答第21回  金林達郎 

 102 

パン窯屋四代目 上海武者修行第1回  澤畠雄哉

104 日本全国ご当地パン第19回 静岡県のっぽぱん
105

求む!シニアにやさしいパン屋さん第7回  根田春子

106

塚本有紀さんが紹介するフランスの焼き菓子第13回  塚本有紀

107

国内リポート

キャンプブレッド2014in信州あずみ野、世田谷パン祭り江別製粉、森まゆみさんによるトークショー、林原製パンセミナー 冷凍生地で菓子パン&食パン冷凍ストックできるフィリング、日本フランスパン友の会講習会 

長田有起氏と茶山寿人氏を迎えて、パン・ド・ロデヴ技術講習会と食べて楽しむ会、ドイツパン・菓子勉強会講習会 ドイツの焼き菓子とサンドイッチの提案

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クローズアップ

聞く会「ファール ニエンテ」オープン、フランスパンとチーズを楽しむイベント

114 読者のページ 
115 パンニュースダイジェスト
116 編集後記

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