パンニュース 2021年4月15日号
- 2021 春の洋菓子特集号
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面
見出し項目
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2021 春の洋菓子特集号
さくらとお茶
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〈海外情報〉
自家製ルヴァンで作るビオのパン
「ブーランジェリー・エマニュエル マルタン」の経営者
エマニュエル・マルタン氏
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〈さくらとお茶〉
BOULANGERIE BURDIGALA 広尾本店（東京・広尾）
春の彩りをパンと菓子でテーマと色を統一
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ビゴの店 ル マルシャン ド ボヌール（神奈川・鷺沼）
桜のパン花ざかり四季を感じるアトリエに
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パティスリー華（東京・阿佐ヶ谷）
「季節感の演出」大切に商品からディスプレイまで
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mogmog bakery （京都・宇治）
香り高いアイテム豊富地元名産の宇治茶をたっぷり使用
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オレンジフィールズブレッドファクトリー（大阪・天神橋）
紅茶を使ったパンが人気スリランカ紅茶を直輸入して
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ぱんのちはれ（京都・一乗寺）
今年は「桜もちパン」桜のパンを新商品で
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Sweet hearts NAMPO（北海道・札幌市）
材料を活かす商品開発静岡県産の緑茶使用の菓子
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〈レシピ提案〉
田中食品興業所
和みデニッシュ
さくらケーキデニッシュ
抹茶モンブラン
あん入りお抹茶ブレッド
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横山香料
サクラメロンパン
ほうじ茶バナナマフィン
抹茶ミルクマーブルパウンド
紅茶のマリトッツォ
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友栄食品興業
桜咲くパン
桜マカロンパン
抹茶！抹茶！ショコラパン
ほうじ茶フランス
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日仏商事
ルレ・オ・アリコ・アズキ
ブリオッシュ・ア・ラ・ローズ
パルミエ
ゴーフル・ド・リエージュ・オ・テ
ビスコッティ・ローザ
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〈評判の店〉
欧風菓子エノモト（東京・池上）
子供からお年寄りまで池上の老舗が守る安心の味
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Dolcemente（埼玉・川口）
厳選した素材を活かしてデザインにもこだわりを
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〈パティシエは語る〉
Ryouraリョウラ（東京・用賀）
気持ちはいつも未来形自分のフィルターを通し新しい商品を
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パティスリー・ル・アマレット（東京・葛西）
素材への理解より深く手間をかけた本物の美味しさを
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菓子統計データ
2020年の菓子生産・小売動向
コロナ禍影響し土産・進物など低調に
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菓子統計データ
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〈卒業式〉
東京製菓学校 203人希望の巣立ち
啓倫学園 学校での学びを誇りに「世界へ羽ばたけ」
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
パルミジャーノ・レッジャーノ生産量好調
ウエノフードテクノ
砂糖調製品を値上げへ粗糖相場の高騰などが影響
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〈商品情報〉
山崎製パン 健康をサポート減塩50％食パン
友栄食品興業 ほっと一息のほうじ茶ラテ風味
トラスパレンテ 米国産乾燥卵で製品開発
期間限定で２アイテムを発売へ
アシスネット 生スチパンでフルーツサンド
22 マスダック
新社長に奥田信夫氏
増田文治氏は代表取締役会長に就任
〈事務所移転〉
アンデルセングループ
東京オフィス移転
ヤマノ
神戸の営業所を大阪支店に統合
〈人事異動〉
月島食品
アンデルセン・パン生活文化研究所
アンデルセン
マーメイドベーカリーパートナーズ
タカキベーカリー
アンデルセンサービス
日清製粉プレミックス
鳥越製粉
〈訃報〉
ニップン 冨高 雅之氏
