2024年10月25日号

面

見出し項目

各都県の学校給食の状況を情報共有

学校パン給食実施日集中の分散化へ対応についても意見交換

〈2024ジャパン・ケーキショー東京〉

グランプリは小池珠実氏（アンドロワ・パレ）

ノンフロン推進の取り組みが評価され、食品産業技術功労賞（サスティナビリティ部門）を受賞

〈米コのグルメ～米粉を使ったグルメフェア2024～〉先行試食会

米・米粉の需要拡大を目指し、フェアメニューやコラボレシピを紹介

糖アルコールでパン表面のシワを改善し廃棄ロスを低減

プロジェクト第２弾「KYOI 驚異」発表会

日本における認知度向上や販売促進を目指す

　木下商店

横山製粉とホシノ天然酵母パン種の合同講習会

北海道小麦５種とパン酵母を比較検討

　NBCメッシュテック

タイの子会社で契約締結し全電力を実質再生可能エネルギーへ

　熊本製粉

西川功晃シェフ（サ・マーシュ）を講師に迎えバラエティ豊かなパンを披露

　日パン技術研究所

第48回製パン技術基礎コース

製法別デモンストレーションで気泡構造の仕組みを学ぶ

　日本フランスパン友の会

クープ・デュ・モンド凱旋講習会（中）

ヴィエノワズリー部門の堀田圭介氏のレシピ

　ニップン　業界専門紙懇談会

上方修正し成長を目指し、長期ビジョン2030に向けて戦略発表

経済だけでなく社会的価値の創出も追及する

〈米コのグルメ～米粉を使ったグルメフェア2024～〉先行試食会

米・米粉の需要拡大を目指し、フェアメニューやコラボレシピを紹介

〈商品情報〉

・Pasco　「ミニブレッド」シリーズをリニューアル

・フジパン　「ちくわパン　カマンベールチーズ」など

・神戸屋　「立冬かぼちゃと鳴門金時ブレッド」など

・ドンク　「ハロウィンゴースト」など詰め合わせ

〈募集・開催〉

・「マッスルベーカリー」が期間限定でオープン

・「スペインポークウィーク」開催

・「第５回フードテックWeek東京」

〈人事〉各社

「食品ロス削減」のためのレシピ―を開発

MOFブーランジェ　ミカエル・モリウ氏