2024年12月5日号

面

見出し項目

約100年間育んできた日本のパン食文化をこれからも世界へ

パン業界の歴史振り返り次世代の育成も

「わかりやすい冷凍製法とパンのご紹介」

焼成冷凍後のメリットとデメリットへの対処法も伝授する

カリフォルニア・レーズンの需要高まり回帰の年へ

作付面積は減少するも増産が予想される

チーズフェスタ2024

村山重信氏がアメリカンチーズの魅力を紹介

三鷹の森美術館「君たちはどう生きるか」展に協賛

第三部「背景美術編」開催中

9年ぶりにチーズの知識を学ぶセミナーを開催

チーズのプロ・ムッシュ村山を講師に活用法を知る

コーポレートサイトとコーポレートロゴをリニューアル

・不二製油グループ本社　カカオ先物取引で評価損益

・J-オイルミルズ　製パン向け業務用油脂加工品が堅調

・ケンコーマヨネーズ　価格改定、タマゴ加工品の回復など

自然の中で製パンを学び業界内の親睦も深まる

レジェンドシェフによる講習やバゲット選手権を開催

ヴィエノワズリー部門勉強会開催

歴代・現役選手に作品の構想から完成まで実践的に教わる

・フジパン　「スナックサンド　こく旨ビーフシチュー」など

・第一屋製パン　「とろけるメープル＆ホイップ」など

・神戸屋　「洋ナシのキャラメルカスタードデニッシュ」など

・木村屋總本店　「ストロベリーフロマージュ」など

・銀座に志かわ　12月の月初め食パン「黄金 鳴門金時あん」

・iba展に合わせた海外研修視察ツアー　（日本パン技術研究所）

・欧州パン事情テーマに定例会　（JPB）

・和田佳丈氏（日仏商事）による講習会　（JPB）

・山崎製パン　1月1日より一部のパン・和洋菓子対象値上げ

・敷島製パン　1月1日より一部のパン・菓子対象に約1～5％値上げ

・日清製粉ウェルナ　家庭用製品対象

「ヨルパン部」を発足し夜のパン食を楽しく応援

創業100周年を記念し講習会開催

有形泰輔氏（セテュヌボンニデー）を講師に同社の小麦粉で製パンを披露