2024年7月25日号

面

見出し項目

相性の良い日本茶とクロワッサン

窯の廃熱生かしたシチューなどを名物にパン食体験を演出

子育て世代中心に人気上昇中のパンとコーヒーの店

自家製パンのサンドイッチをワインと組み合わせビストロを

”御食つ国”の名にあやかりパンとドリンクのある食風景を

パンもコーヒーも水が基礎、「生ハムと山椒のサンド×エスプレッソソーダ」

エスプレッソやカクテルと鮮やかなサンドイッチ

・グリコ栄養食品　加工でんぷん製剤「GMIXⓇシリーズ」

・三菱商事ライフサイエンス　焼成冷凍パン用改良剤「パンダイヤⓇ800FAB」

・ケンコーマヨネーズ　「耐熱耐冷凍タマゴサラダ」

・日清製粉ウェルナ　ポンとおくだけ！「ポーションソース」

・ブルディガラ　「パン・オ・マング

・イスズベーカリー　「トレロン」

・進々堂　「トラーパ二風チキンとバジルのタルティーヌ」

・山梨パン工房マンモーロ　「クロワッサンサンド（ジャンボンパストラミ）」

・神戸屋レストラン／フレッシュベーカリー神戸屋　「淡路島の藻塩と花見糖のクイニーアマン」

・満寿屋商店・麦音　「ソフトクリームトッピング」

・デイジイ　「彩り野菜のカレーパン」

・サンメリー　「トマトとモッツアレラのカプレーゼ」

・岡野食品　「本気のパンスイス」

・リトルマーメイド　「ブルーベリースティンガー」

・麻布十番モンタボー　「北海道牛乳パン　完熟マンゴー」

・ポンパドウル　「アップルパイ1/4」

・スタイルブレッド　「こんがり明太フランス」

・伊藤製パン　「塩こんぶとツナのマフィン」

・第一屋製パン　「コーヒーゼリー＆ホイップ」

・YKベーキングカンパニー　「枝豆コーンのプチロール（2個入り）」

・山崎製パン　「大きなメロンパン（エッセルスーパーカップ超バニラ風味）」

・木村屋總本店　「ジャンボむしケーキ　瀬戸内レモン」

・フジパン　「三角メロンホイップ塩ミルク」

・リョーユーパン　「旨み際立つカレーパン大辛カレー入り」

・敷島製パン　「塩バニラパンケーキ2個入り」

東京都区部がトップ

地域に愛される老舗の若き3代目が見せる華やかなパン

サラダシンポジウム最終回研究発表

・仏・農事功労賞シュヴァリエ受賞記念パーティー

服部津貴子氏の栄誉をたたえる

・日本リアルベーカリー協会

・日本ナッツ協会

・RC.AMICALE JAPON

「東海パネットーネ倶楽部コラボレーション」パネットーネセミナー（上）

・昭和産業　食品リサイクルについて岩渕選手が取材

・小田象製粉　国産小麦専門の新規サイト開設

〈第32回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト授賞式〉

大賞は渡邊智紀氏（グランソールベーカリー）、市野瀬政喜氏（ポンパドウル）

特別審査員に若田光一氏を招く

千葉製粉

2024年3月期　製粉部門で8.7％増収

コーヒーマシン「ミティコ」ラインをカフェレスでお披露目し日本市場へ

・不二製油グループ本社

不二製油を吸収合併

髙田知明シェフ（サンセリテ）の還暦記念しNRBとコラボ

2日間に渡り和・洋菓子を実演

原材料費高騰や人手不足などに焦点当てる

問題解決のヒントが詰まったセミナーや実演ブースを展開

・第一屋製パン　「アップルレアチーズ仕立て」など

・銀座に志かわ　「豊潤シャインマスカットあん」

・ダイヤ　「おかんパン」

・日本フランスパン友の会　2024年クープ・デュ・モンド凱旋講習会

・JPB　ドイツパン技術講習会

・第13回キャンプブレッド2024㏌松本

・全国高校生料理コンクール

・日本能率協会　ホテレス＆FOODEX㏌関西