B＆C 2025年７-８月
特集 ロベストセラーへのシナリオ |
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| ５ | 第58回マイフェイバリット パンスタイル レシピクリエイター、ＭＡＫＩＥＴＴＥ代表 渡辺麻紀さん |
| ６ | 特集
ベストセラーへのシナリオ |
| 8 | ・オパン（東京）
全てが“スタメン選手” 磨き続ける30品 （本文・22ページ） |
| 10 | ・ブーランジェリー アンキュイ（茨城）
支持を集めるオリジナリティ こだわりは謳わず、工夫を重ねて （本文・25ページ） |
| 12 | ・タニロクべーカリー パネーナ（大阪）
味と食感を追求した大人好みのパン ぜいたくな味わいをお酒と共に （本文・28ページ） |
| 14 | ・かま栄（北海道）
創業120年の老舗かまぼこ店 ヒット商品「パンロール」誕生秘話 （本文・31ページ） |
| 16 | ＜誌上セミナー１＞津金一城氏（プチ・アンジュ）還暦祝記念講習会 ＮＲＢ協会・麦麦倶楽部・ベイネットワーク・ＢＰ会 講師／津金一城氏（プチ・アンジュ） （レシピ：34ページ） |
| 18 | ＜誌上セミナー２＞カリフォルニア・レーズンペーストを活用した製パン実演セミナー
カリフォルニア・レーズン協会 講師／松田武司氏（スターバックスコーヒージャパン）、栗原淳平氏（パン工房ぐるぐる |
| 20 | ＜ホットリポート１＞ パンで盛り上がる大阪・関西万博
第５回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン |
| 21 | ＜国内リポート1＞
■ＲＣ．ＡＭＩＣＡＬＥ ＪＡＰＯＮ |
| 38 | ＜ホットリポート２＞ パンで盛り上がる大阪・関西万博
パンの面白さ体感するイベント多数 |
| 40 | ＜国内リポート２＞
■第23回パンマルシェ コラボやセレクトなど企画満載で リアルなトレンドをキャッチ |
| 42 | ＜国内リポート３＞
■日本パン技術研究所 製パン事業者に国産小麦の手引書 利用推進へのバイブルに |
| 44 | この新製品がスゴイ！ ツジ・キカイ
ブレッドスイーツチラー（ブラストチラー＆ショックフリーザー） |
| 46 | この店この一品 ＆タカノパン（東京）
味の設計、作業方法も “バランス”を大事に考えて |
| 50 | ＜国内リポート４＞
■グリット・インターナショナル ロサンゼルスの味が日本初上陸！ ランディーズドーナツ渋谷代官山店 |
| 51 | ＜国内リポート５＞
■オーストラリア・フード＆ワイン・コラボレーション・グループ 農畜水産物、乳製品、ワイン５団体来日し食品をアピール |
| 52 | ＜国内リポート６＞
■デンマーク王国大使館 未来の食料システム実現へ タッグ強化でイノベーション推進 |
| 53 | ＜ホットリポート３＞ パンで盛り上がる大阪・関西万博
パビリオンのパンやお菓子をチェック！ |
| 55 | ＜第10回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞
酸味の国のエクソダス ■塩田悠樹 |
| 57 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第28回 原材料の選択④ 主原料■渡邉睦 |
| 61 | 私のパン82 イギリス食ぱん 大島政次郎さん（政次郎のパン） |
| 64 | キニナル話題の新店 シャポードパイユ 麻布十番店（東京） 人気のサンド専門店 ２号店は東京・麻布十番 |
| 66 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ94＞
ストリートフード ベルギー料理 ゴーフル・ブリュッセル（ベルギーワッフル）、ムール貝のマリニエール、ジャガイモのフリッツ |
| 69 | 英国のパンと菓子 最終回 フラワーショーで楽しむアフタヌーンティー■小関由美 |
| 71 | 海外情報1フランス エヴェイユ・ブーランジュリー 小麦品種の個性を生かすパン作り ■松浦恵里子 |
| 74 | 海外情報２アメリカ クイーンズ生まれのアルティザン・クロワッサン店 ■八巻由利子 |
| 76 | 第７回オランダ 街とパンと菓子
★北ブラバント州スヘルトーヘンボス |
| 77 | ＜この人に聞く 234＞
ユベール・シロンさん（ＡＩＰＦアミカル・カルヴェル名誉会長） 製パン研究者として50年近いキャリアを積み、製パン界の変遷をつぶさに見てきたシロンさんに、日本との関わりやフランスの現状について話を聞いた。 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞
＃39～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ ■樋田もとこ |
| 84 | ＜ワクワク！パン屋経営実践塾 第39回＞
人生を変えたセミナー ■河原治 |
| 86 | ＜第４回 青木村からこんにちは＞「春から夏へ」
■徳永久美子 |
| 90 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
