B＆C 2025年９-10月
特集 グラッツェ！美味しいイタリア |
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| ５ | 第59回マイフェイバリット パンスタイル オーストラリア産アボカドＰＲ日本事務局 ジェシカ・釘尾さん |
| ６ | 特集
グラッツェ！美味しいイタリア |
| 8 | ・レジーナ（東京）
イタリアパンの世界 料理の目線で 伝統菓子やスナックも網羅 （本文・22ページ） |
| 10 | ・パンニーニ（東京）
料理と食材で生き生きと イタリアパンの発信基地 （本文・25ページ） |
| 12 | ・ピッツェリア デル カピターノ（北海道）
北海道食材で仕上げる イタリア・ナポリのピッツァと菓子 （本文・28ページ） |
| 14 | ・モリノ オーロ グラーノ（東京）
イタリアの食文化広く日本へ イタリアパンの追求続ける （本文・31ページ） |
| 16 | ＜＃注目を集めるパネットーネ！１＞
ブーランジュリーグランオム（富山） |
| 18 | ＜＃注目を集めるパネットーネ！２＞
■パネットーネ・ソサエティ 「リエヴィト・マードレ講習会」職人を守る意義を伝えて |
| 20 | ＜＃注目を集めるパネットーネ！３＞
インタビュー佐藤広樹氏（ドンク エグゼクティブフェロー） |
| 38 | ＜粉紹介＞
■江別製粉 ■ニップン ■日清製粉 ■モリーノ・ダッラジョヴァンナ社 |
| 43 | ＜国内リポート１＞
■カリフォルニア くるみ協会 クルミをもっと日常に 美味しさと健康価値をアピール |
| 44 | この新製品がスゴイ！ 伊藤景パック産業
焼成可能な紙製トレー＆カップ |
| 46 | ＜国内リポート２＞
■２０２５パングランプリ東京 東京都知事賞に山本瞳さん（プチ・アンジュ） 「お店やお客さまに感謝!!」 |
| 47 | カリフォルニア・レーズン協会
第33回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト 【ホールセール商品部門大賞】髙藤いりえ氏（フジパン） |
| 48 | この店この一品 ブルーポピーベーカリー（東京）
世界第一線の技を凝縮 洗練されたパンが並ぶ |
| 52 | ＜誌上セミナー＞「プリンチ®松田シェフ講習会」愛工舎製作所
講師／松田武司氏（スターバックスコーヒージャパン、プリンチ®ヘッドシェフ） |
| 55 | ＜第11回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞
「失ったものばかり数えるな」 ■塩田悠樹 |
| 57 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第29回 原材料の選択⑤ ドライフルーツ・ナッツなど■渡邉睦 |
| 61 | 私のパン83 カンノーリ・ボンボローニ・ババ 塩月紗織さん（Litus） |
| 64 | キニナル話題の新店 レガレヴ（神奈川県） フランス菓子とヴィエノワズリー 上質な空気感をまとって |
| 66 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ95＞
UAE（アラブ首長国連邦）のストリートフード シャワルマ、フムス、ルカイマット |
| 69 | 海外情報1フランス フラップ・ブーランジュリー・ユルベーヌ ニューヨークロールで脚光 実力派カップルの挑戦 ■松浦恵里子 |
| 72 | 海外情報２アメリカ ブルックリンのフレンチ・チェーン 「ラ・ビシクレット・ベーカリー」 ■八巻由利子 |
| 74 | 第8回オランダ 街とパンと菓子★南ホランド州ハウダ ストローフワッフル ■中川朋美 |
| 77 | ＜この人に聞く 235＞
寺井則彦さん（エーグルドゥース） 後世に残る仕事をするために 日本のパティスリー業界を支える立場として第一線に立ち続ける、寺井 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞
＃40～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ |
| 84 | ＜ワクワク！パン屋経営実践塾 最終回＞
パン屋さん・ケーキ屋さんを応援し続けます ■河原治 |
| 86 | ＜第５回 青木村からこんにちは＞
「この夏のいろいろ、初の壁塗り体験も」 ■徳永久美子 |
| 89 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
