2025年11月15日号

2025.11.17

面	見出し項目
1	2025年秋の洋菓子特集号　「お菓子なパン」
2	〈海外情報〉　フランス・パリ第10回モンディアル・デュ・パン優勝はオランダ、日本は惜しくも入賞を逃す
3	Boulangerie et Cafe MainMano（ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ）（東京・代々木上原）厳選した旬の素材を生かした”食卓を幸せにするパン” ヨーロッパで経験を重ねパリ16区をイメージして
4	ベーカリーわちゃごな堂（東京・西大島）素材を上手く組み合わせたスペシャリテのヴィエノワズリー余り生地も美味しく活用し新商品に常にチャレンジする姿勢
5	ミセスパブロフベーカリー（神奈川県横浜市）元菓子職人が作り上げる宝石のようなクロワッサン専門店日本人好みにアレンジし、菓子のように価値のある一品を
6	パンの家あ・ら・もーど（東京都あきる野市）ケーキのような贅沢的な楽しさをパンで味わう働きやすい環境づくりが1番、お客の居心地の良さも大切に
7	ブーランジェリーHanna（奈良県生駒市）原書に探る不動のオリジナリティを貫く定番人気のクロワッサンダマンドからルーマニアの伝統菓子まで豊富に
8	〈企業からのレシピ提案〉・日仏商事パネトーネ、パン・オ・ブラウニー、フレーズ・シュトレン、ショコラ・シュトレン、サヴァラン・フレーズ
9	・ホシノ天然酵母パン種シュトーレン、パネトーネ
10	・不二製油じゅわほろっデニッシュ（生チョコ）、しっとりブリオッシュ（トロぺジェンヌ）、パン屋のブラウニー
11	・日油フィナンパン、シュトロン、カスタードフラン、プレッキー
12	・ソントン食品フランボワーズショコラ、生キャラメルりんごのクロワッサンタルト、とろけるフルーツデニッシュ、オレンジのザッハトルテ
13	・グリコ栄養食品多加水ショコラパン、お餅パン、カステラ風パン、桜ちぎりパン
14	・オリエンタル酵母工業リボンデニッシュ、デザートサンドチョコクリームクロワッサン、おはぎ風パン、ティラミス風パン、コーヒーケーキサンド
15	～加藤晃氏によるパンニュース紙上講座～物価高のニーズに応えるレシピを紹介！「ペーストあんぱん」「さくさくメロンパン」
16	〈評判の店〉　菓子店Sion（愛知県名古屋市）生産者の想いを忘れず素材のもつ魅力を最大限に引き出す生菓子、個包装焼菓子、朝焼き焼菓子と偏りのない商品構成
17	〈パティシエは語る〉　サロン・ド・テ「レガレヴ」（神奈川県鎌倉市）学ぶ姿勢を崩さずいつまでも創造的で独創的な味を追求する名店ラペルーズのスフレを現代風に再解釈
18	《秋冬イチ押し！プレミックス》・日清製粉プレミックス　「194フレンチクルーラーミックス」など・鳥越製粉　「TD386キャロットケーキミックス」・増田製粉所　「ヴィエンヌ～ヴィエノワズリー専用粉」
20	《2025クリスマス特集》クオリティやプレミアム感がさらに向上し少人数需要にも対応平日だからこそアソートや小物にも特別感を演出
21	《各社の2025年のクリスマスケーキ動向》
22	・山崎製パン　20・21日の喫食が増えると予想し多様化に応える・フジパン　今年もアンパンマンケーキを展開・神戸屋レストラン　特別な日の食卓に変わらぬ美味しさを
23	・帝国ホテル東京　リース型の「ル　リアン」で縁を結ぶ願い込めて・ロイヤルパークホテル　コンテスト入賞作品を販売・セルリアンタワー東急ホテル　箱まで食べられる遊び心を
24	・不二家　平日の中の特別感を応援するペコちゃんケーキ・銀座コージーコーナー　小物やアソートで選ぶ楽しみをシェア・シャトレーゼ　ファミリー層や少人数で楽しめるラインアップ
25	・セブンイレブン　定番リニューアルに加えアレルゲン考慮商品も・ローソン　プレミアムからキャラクターまで幅広くそろえる・ファミリーマート　カード付バスクチーズケーキなど多彩に展開
26-27	PANメンバーズ　第132回例会パンパティ大泉裕一氏が、パン屋経営の実体験をもとに講演規模の異なる2社による事例をパネルディスカッションでも紹介
28	日清製粉グループ本社　食糧記者懇談会各社ニーズに対応した取り組みを展開重点対策などが語られ、グループとして一つになり課題達成を目指す
29	日本フランスパン友の会 CDM2026日本代表選手応援講習会を名古屋で開催各部門の3選手が実演し、現状も説明
30	Bフードサイエンス糖アルコールの効果をHPで公開製菓に対する機能性などを動画で説明
	ジョエル・ロブション日本橋高島屋の「ルカフェドゥジョエル・ロブション」で紅茶ブランド『二ナスマリー・アントワネット』とコラボしたパフェ＆デザート
	日本フランスパン友の会 11月28日「フランスパンの日」イベントを有楽町で開催フランスパンやチーズなどの販売など多彩な催しを実施
	〈商品情報〉・ジョナサン・インターナル　イタリア直輸入のチョコレート入りパネットーネ　レナート・ボスコ「（Comeuna）Sacher（ザッハ）」・帝国ホテル東京　冬の新商品「ショコラフランボワ」など

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面	見出し項目
1	2025年秋の洋菓子特集号　「お菓子なパン」
2	〈海外情報〉　フランス・パリ第10回モンディアル・デュ・パン優勝はオランダ、日本は惜しくも入賞を逃す
3	Boulangerie et Cafe MainMano（ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ）（東京・代々木上原）厳選した旬の素材を生かした”食卓を幸せにするパン” ヨーロッパで経験を重ねパリ16区をイメージして
4	ベーカリーわちゃごな堂（東京・西大島）素材を上手く組み合わせたスペシャリテのヴィエノワズリー余り生地も美味しく活用し新商品に常にチャレンジする姿勢
5	ミセスパブロフベーカリー（神奈川県横浜市）元菓子職人が作り上げる宝石のようなクロワッサン専門店日本人好みにアレンジし、菓子のように価値のある一品を
6	パンの家あ・ら・もーど（東京都あきる野市）ケーキのような贅沢的な楽しさをパンで味わう働きやすい環境づくりが1番、お客の居心地の良さも大切に
7	ブーランジェリーHanna（奈良県生駒市）原書に探る不動のオリジナリティを貫く定番人気のクロワッサンダマンドからルーマニアの伝統菓子まで豊富に
8	〈企業からのレシピ提案〉・日仏商事パネトーネ、パン・オ・ブラウニー、フレーズ・シュトレン、ショコラ・シュトレン、サヴァラン・フレーズ
9	・ホシノ天然酵母パン種シュトーレン、パネトーネ
10	・不二製油じゅわほろっデニッシュ（生チョコ）、しっとりブリオッシュ（トロぺジェンヌ）、パン屋のブラウニー
11	・日油フィナンパン、シュトロン、カスタードフラン、プレッキー
12	・ソントン食品フランボワーズショコラ、生キャラメルりんごのクロワッサンタルト、とろけるフルーツデニッシュ、オレンジのザッハトルテ
13	・グリコ栄養食品多加水ショコラパン、お餅パン、カステラ風パン、桜ちぎりパン
14	・オリエンタル酵母工業リボンデニッシュ、デザートサンドチョコクリームクロワッサン、おはぎ風パン、ティラミス風パン、コーヒーケーキサンド
15	～加藤晃氏によるパンニュース紙上講座～物価高のニーズに応えるレシピを紹介！「ペーストあんぱん」「さくさくメロンパン」
16	〈評判の店〉　菓子店Sion（愛知県名古屋市）生産者の想いを忘れず素材のもつ魅力を最大限に引き出す生菓子、個包装焼菓子、朝焼き焼菓子と偏りのない商品構成
17	〈パティシエは語る〉　サロン・ド・テ「レガレヴ」（神奈川県鎌倉市）学ぶ姿勢を崩さずいつまでも創造的で独創的な味を追求する名店ラペルーズのスフレを現代風に再解釈
18	《秋冬イチ押し！プレミックス》・日清製粉プレミックス　「194フレンチクルーラーミックス」など・鳥越製粉　「TD386キャロットケーキミックス」・増田製粉所　「ヴィエンヌ～ヴィエノワズリー専用粉」
20	《2025クリスマス特集》クオリティやプレミアム感がさらに向上し少人数需要にも対応平日だからこそアソートや小物にも特別感を演出
21	《各社の2025年のクリスマスケーキ動向》
22	・山崎製パン　20・21日の喫食が増えると予想し多様化に応える・フジパン　今年もアンパンマンケーキを展開・神戸屋レストラン　特別な日の食卓に変わらぬ美味しさを
23	・帝国ホテル東京　リース型の「ル　リアン」で縁を結ぶ願い込めて・ロイヤルパークホテル　コンテスト入賞作品を販売・セルリアンタワー東急ホテル　箱まで食べられる遊び心を
24	・不二家　平日の中の特別感を応援するペコちゃんケーキ・銀座コージーコーナー　小物やアソートで選ぶ楽しみをシェア・シャトレーゼ　ファミリー層や少人数で楽しめるラインアップ
25	・セブンイレブン　定番リニューアルに加えアレルゲン考慮商品も・ローソン　プレミアムからキャラクターまで幅広くそろえる・ファミリーマート　カード付バスクチーズケーキなど多彩に展開
26-27	PANメンバーズ　第132回例会パンパティ大泉裕一氏が、パン屋経営の実体験をもとに講演規模の異なる2社による事例をパネルディスカッションでも紹介
28	日清製粉グループ本社　食糧記者懇談会各社ニーズに対応した取り組みを展開重点対策などが語られ、グループとして一つになり課題達成を目指す
29	日本フランスパン友の会 CDM2026日本代表選手応援講習会を名古屋で開催各部門の3選手が実演し、現状も説明
30	Bフードサイエンス糖アルコールの効果をHPで公開製菓に対する機能性などを動画で説明
	ジョエル・ロブション日本橋高島屋の「ルカフェドゥジョエル・ロブション」で紅茶ブランド『二ナスマリー・アントワネット』とコラボしたパフェ＆デザート
	日本フランスパン友の会 11月28日「フランスパンの日」イベントを有楽町で開催フランスパンやチーズなどの販売など多彩な催しを実施
	〈商品情報〉・ジョナサン・インターナル　イタリア直輸入のチョコレート入りパネットーネ　レナート・ボスコ「（Comeuna）Sacher（ザッハ）」・帝国ホテル東京　冬の新商品「ショコラフランボワ」など

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