2025年12月25日号

面

見出し項目

モバックショウ2025の開催、大阪・関西万博内のイベント実施、日清製粉水島工場の竣工、全日本パンフェスティバルin浜松などで賑わう

学給パンに新製法「岐阜プロジェクト」採用への動きも

231期製パン技術教育コース卒業研究発表会

中麵法の活用検討、プロテアーゼ添加による食感の検討など

パリのガレット・デ・ロワコンクール

日本から特別参加した堀越花依氏（東京製菓学校）が3位入賞

新ブランド「和小麦」が2025ネーミング大賞・ルーキー賞を受賞

国産小麦の高品質、食料自給率向上などメッセージ性にも優れる

イタリア料理がUNESCO無形文化遺産に登録認定

東京・神楽坂の「Factory1902」に店舗見学会

独立開業を目指す若手スタッフの参考に開業までの経緯も語る

・不二製油　販売価格上昇で増収

・日清オイリオグループ　価格改定の早期完遂へ

・ケンコーマヨネーズ　ベーカリー好調を維持

講師は新潟市の「La Boulangerie Richer」・遠藤信行氏

富裕層向けの美しいヴィエノワズリーを学ぶ

・冷凍生地の生産量

・プレミックスを使用したパンの生産量

・2025年10月のパンの支出金額

・パンの月別生産量推移

丘の上のサフラン（千葉県流山市）で小川佳興社長を講師に講習会

売り場を自由にまわり、売れる仕組みを読み取る

・神戸屋　新年に食べたい「オレンジのガレットショコラ」など

・木村屋總本店　オンラインショップで福袋の予約を受付

・ダイヤ　中高生と共同開発した「みたらしコッペ」

・帝国ホテル　カカオづくしのアフターヌーンティー

「2026ビスケットまつり」

・2025年度第3回講習会、テーマは官能評価　（CGA日本支部）

・パン×菓子のセミナー第2弾　（ツジ・キカイ）

第102回箱根駅伝に協賛し、スタッフにパンを提供

ブーランジュリー・メディテラネエンヌ

地中海をテーマにした個性的な店づくり