2025年5月15日号

面

見出し項目

「持続可能な食料生産」をテーマにカンファレンスで関係を強化

変化し続ける国際情勢に対し共通課題に取り組む姿勢

千川通り沿いの桜並木を眺めベーカリー散策

近隣大学学生ボランティアも活動を盛り上げる

ハワイ　ハレクラニフェア　2025

今年はパイナップルと日本食材をメインに

第40回日清オイリオ横浜磯子まつり

ショッピングテントや様々な企画で来場者1万人超え

「2025トーホーグループ総合展示商談会」を全国7カ所で開催

東京会場ではパン商材にも注目が集まる

レーズンペーストを活用したパンを多数提案

松田氏（プリンチ）、栗原氏（パン工房ぐるぐる）講師に実演セミナー

今回も「トラディション」をテーマに講習会

フランスパンディレクト法を基準に分割冷蔵法と比較

・冷凍生地の生産量

・プレミックスを使用したパンの生産量

・2025年3月のパン支出金額

・パンの月別生産量推移

付加価値を上げる商品・売り場づくりの事例を説明

講師は児玉圭介氏（ボンヴィボン）

・Pasco　「やわらか瀬戸内レモンロール」など

・アメリカ乳製品輸出協会　モスとコラボ「和牛バーガー　コルビージャックチーズ」

・ADEKA　「デリプランツ」シリーズからホイップやチーズなど

・銀座コージーコーナー　赤肉と青肉が楽しめる「2種メロンのショートケーキ」など

・第16回キリ®クリームチーズコンクール　（アルカン、ベルジャポン）

・EU Food Festivalを大阪万博と大阪・天王寺で開催

・第2回精鋭パン職人養成合宿　（藤井幸男記念・教育振興会）

・パン酵母のタンパク質の特性解析などをテーマに講演会　（CGA日本支部）

・北海道バゲットコンクール　（ベーカリークラブN43°）

ピンク色のコラボパンやグルテンフリー、缶詰パンなどに注目が集まる

大規模災害に備える防災・減災フェスも同時開催