2025年8月25日号
2025.08.25
面 |
見出し項目 |
| 1-2 | 食品産業センター
「食料システムサステナビリティ課題解決プラットフォーム」オープニングイベント 環境・人権・栄養など課題解決に向け健全な食料システムを構築 |
| 3 | Bフードサイエンス
「糖アルコールを用いたパンの品質改善」を日本食品工学会でポスター発表 低温過熱による白焼きパンの課題を解決 |
| J-オイルミルズ
業務用油脂製品の賞味期限表示を2026年１月から「年月」へ変更 食品ロス削減への貢献に大きく期待 |
|
| 〈窯出し〉餅は餅屋へ 映画は映画館へ | |
| 4 | グラナ・パダーノチーズ保護協会
キャンペーン「Happiness from Europe ヨーロッパから届く幸せ」を日本・中国・台湾・香港で開催 伊グラナ・パダーノPDOチーズの魅力を広く発信 |
| ポッカサッポロフード＆ビバレッジ
「じっくりコトコト」ブランドから「超盛じゃがいもポタージュ」と「デミグラススープ」を発売 |
|
| 5 | 日本パン技術研究所
第230期製パン技術教育コースの卒業研究発表会 小麦全粒粉100％使用の中種法の検討の他、多加水ライ麦、イーストドーナツに関する研究など |
| 6 | J-オイルミルズ
2025年度日本ビタミン学会でビタミンKに関する「企画・技術・活動賞」を受賞 |
| 帝国ホテル
「PEANUTS」とのコラボ企画を今年も開催 誕生75周年を記念したオリジナルコースなども用意 |
|
| 〈決算〉鳥越製粉
精麦が好調で大幅な増益、製粉は値下げの影響で売上微減 |
|
| 7 |
Panettone World Championship日本事務局 第4回パネットーネワールドチャンピオンシップ日本代表が決定 10月の世界大会で12カ国がチーム戦で競技 |
| 8 |
パシフィック洋行 大村氏（ヴァンダラスト）、岸本氏（ブーランジェリーキシモト）講師に製パン講習会を開催 トラディ・ムニエ・LRを使ったバゲットの製法を比較 |
| 9 | 〈商品情報〉
・Pasco 『満たされスイーツ』シリーズに「ショコラタルト」など ・第一屋製パン 秋の味覚シリーズや「思い出のあげぱん きなこ」など ・神戸屋 「鳴門金時芋のスイートポテト」など秋到来のアイテム ・アールベイカー カレーパンGP金賞の「嘉永元年創業 小川屋謹製 金山寺みそチーズカレーパン」 |
| 11 | 〈募集開催〉
・「ベーカリースタッフのための勉強会」 （東京青雲会） ・2025年秋のデイリー食品部門および業務用加工食品部門 （日本雑穀協会） ・澱粉加工食品の食感制御の勉強会 （日本パン技術研究所） |
| 〈BOOK〉
・「焼く／蒸す／漬ける／レンジもOK！WECK Cook Book」 ・「北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書」 |
|
| 12 | 〈海外の情報〉 パリ編
フランスを代表するブルーチーズ「ロックフォールチーズ」AOC認定から100周年迎える パリ国会議事堂内でシンポジウムを開催し各国の消費動向などについて報告 |
