B＆C 2026年１-２月
特集 食パンのチカラ |
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| ５ | 第61回マイフェイバリット パンスタイル 美濃羽佐智子さん（Tom☆Yam 編集・ライター) |
| ６ | 特集 食パンのチカラ |
| 8 | ・頂ベーカリー（長野） 地域の人の食卓に 日々の美味しさを届けて （本文・21ページ） |
| 10 | ・ゴルジュ（神奈川） “心ときめく”多様な展開で 食パンの可能性を広げる （本文・24ページ） |
| 12 | ・ロイヤルパインズホテル浦和 ラ・モーラ（埼玉） 強みの「食」でおもてなし ホテルメイドなスペシャルパン （本文・27ページ） |
| 14 | ・ナカガワ小麦店（京都） 有機小麦１００パーセント使用 ふわふわもっちり、香りも魅力 （本文・30ページ） |
| 16 | ＜シーズンリポート１＞ モンディアル・デュ・パン2025 ■松浦恵里子 |
| 18 | ＜シーズンリポート２＞ フランス、クリスマス商品コレクション 2025年のトレンド ■松浦恵里子 |
| 33 | ＜メーカーイチ押しの食パン関連製品を紹介！＞ ・奥本製粉 「湯だねっ粉 」「湯だねっ粉 北海道麦」 ・ハクラ精機 多様なニーズに応えるパンスライサー3型と袋開口機、生パン粉製造機 ・冨士島工機 各種特徴のある食パン１枚切りスライサーと小型パン粉機 ・よし与工房 食パンの製造から販売までをサポートするレイアウト什器、焼型、袋 |
| 37 | ＜国内リポート１＞ 「フランスパンの日」記念イベント 出店数増でにぎわいを後押し クープ・デュ・モンドのパン販売も ■フランスパン友の会 |
| 38 | ＜第13回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞ 「Feierabendという“人生の始まり”」 ■塩田悠樹 |
| 40 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第31回 ベーカリーのインフラについて２■渡邉睦 |
| 45 | ＜国内リポート2＞ 第16回メープルスイーツコンテスト ■クインビーガーデン |
| 46 | ＜誌上セミナー1＞ フランス国家最優秀職人 MOFに学ぶ 世界を魅了する最先端のパン作り ■愛工舎製作所 講師／セバスチャン・シュバリエ氏（専門学校講師、国際技術指導者） （レシピ：54～56ページ） |
| 48 | この店この一品 ベーカリーオモシェ（埼玉） 発想力・素材・製法 面白いパンでリピーター獲得 |
| 53 | この新製品がスゴイ！ 日仏商事 モルトエキスの粉末状製品「ディアチョコクリスタル」 |
| ＜誌上セミナー2＞ 能登半島震災復興を願って 第24回チャリティー製パン講習会 ■チャリティー製パン講習会実行委員会 講師／岡本剛司氏、渡邊勇樹氏、大泉裕一氏、割田健一氏、井上克哉氏、 伊原靖友氏、山﨑豊氏 |
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| 58 | ＜国内リポート３＞ 第23回ガレット・デ・ロワコンテスト最終審査 石本龍一氏（パティスリーリュアン）、一般部門で最優秀賞に輝く ■クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ |
| 59 | ＜国内リポート４＞ チーズフェスタ２０２５ 健康に効果的な〝食品マトリックス〟を紹介 ■アメリカ乳製品輸出協会 |
| 60 | ＜国内リポート５＞ パンとハチミツがベストマッチ ハニーエールビール「Honey&Bread」 ■ Better life with upcycle |
| 61 | 私のパン85 ゴールド食パン 内藤昌弘（シャルムベーカリー・ポンシェ） |
| 64 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ97＞
いぶりがっこ（秋田）を使った料理 チキンと根菜のスープ、鮭のタルタルソース焼き、ポテトサラダ |
| 68 | ＜国内リポート６＞ ドンク１２０周年 「藤井流チャレンジ精神これからも」 |
| 70 | ＜国内リポート７＞ 「２０２５第９回全日本パンフェスティバル in浜松 全日本親子パンフェスタ」 ■パン食普及協議会・全日本パン協同組合連合会 |
| 72 | キニナル話題の新店 N Hütte（エヌヒュッテ）（東京都） 思い出の地で焼くパンは名店シェフの直伝レシピ |
| 74 | 海外情報アメリカ マンハッタンに続々登場するインド食の店 ■八巻由利子 |
| 76 | 第10回オランダ パンと菓子 チョコレートのふりかけ「ハーゲルスラグ」を朝食に ■中川朋美 |
| 77 | ＜この人に聞く237＞
菊地貴大さん （ジーズ・コーポレーション プロデューサー） テレビなどの番組制作における、パンという素材の可能性を中心に、話を聞いた。 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞ ＃42～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ 食パンは旅をする ― イギリスと日本をつなぐ150年の物語 職人たちと新しい一歩へ ― ■樋田もとこ |
| 84 | ＜キャッチ！世界のフードトレンド2＞
「潮流１ ：プラネットファースト（Planet First）」 ■澤村建造 |
| 86 | ＜よしえさんのあれこれダイアリー～パンの美味しさ追いかけてます～＞
「数十年の時を経て、読者から連載執筆者に」 ■堀江美恵 |
| 89 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
