B＆C 2026年７-８月
特集 パンから始まるエトセトラ |
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| ５ | ＜第64回マイフェイバリット パンスタイル＞ 池田愛美さん（パネットーネ・ソサエティ） |
| ６ | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ100＞
祝100回記念!!写真で振り返るシンプルレシピヒストリー 壬生菜とハムのサラダ インタビューありがとう川上先生（36ページ） |
| 10 | ＜特集＞ パンから始まるエトセトラ |
| 12 | ・Panya+BUNZO（パンヤブンゾウ)（東京） 屋台骨は「花酵母パン」 発酵技術伝える拠点に （本文：24ページ） |
| 14 | ・オーガニックレストラン＆ベーカリー ボンブエーノボーノ（滋賀） 心と身体に効く パンと料理、そして文化 （本文：27ページ） |
| 16 | ・パントレプレナー（神奈川） パン屋の可能性求めて 職人助けるアイデア満載!! （本文：30ページ） |
| 18 | ・満寿屋商店「麦音」（北海道） 十勝の馬文化 ベーカリーから発信（本文：33ページ） |
| 20 | ・「描く・教える・つなぐ・広める」 パンのイラストを描き続けて秋山洋子さん（イラストレーター） |
| 39 | ＜誌上セミナー１＞ 2026年クープ・デュ・モンド特別講習会 ■日本フランスパン友の会クープ・デュ・モンド実行委員会 講師／田幡知照氏（帝国ホテル）、井上淳子氏（ドンク）、澤田淳一氏（合同会社ＨＩＪライブラリ）、二宮茂彰氏（帝国ホテル） |
| 42 | ＜第16回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞ 「現代地政学とパン」■塩田悠樹 |
| 44 | ＜クローズアップ 国産小麦＞ 昭和産業「恋日和」 |
| 45 | ＜国内リポート１＞ 山根証氏60歳記念ライブ「ＡＫＡＳＨＩ ＲＯＣＫ ＦＲＥＥ」 エネルギッシュなステージで会場沸かせる ■ツジ・キカイ |
| 46 | この店この一品 コーデュロイ（東京） 緑の街に根ざし、前へ進み続ける店作り |
| 50 | ＜誌上セミナー２＞ ブランジェ ベックファン芹澤隆博シェフ×あ・ら・もーど野田満由樹シェフ 還暦祝い記念講習会 ■日本リアルベーカリー協会、麦麦倶楽部、ベイネットワーク（本文58ページ） |
| 52 | この新製品がスゴイ！ サンテックコーポレーション クレープメーカー |
| 54 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第34回 ベーカリーのブランディング戦略■渡邉睦 |
| 61 | ＜私のパン88＞
バゲットアンサンブル |
| 64 | ＜海外情報1フランス＞ 「レトワール・デュ・ベルジェ」 企業経営と人材教育の両立 ■松浦恵里子 |
| 67 | ＜第13回オランダ パンと菓子＞ オランダ人の“懐かし”デザート、フラー ■中川朋美 |
| 68 | ＜海外情報2アメリカ＞ アジア食人気の波に乗り成功 台湾系アメリカンのベーカリー ■八巻由利子 |
| 70 | ＜キニナル話題の新店＞ Dish Bakery Pono（東京） 実力派シェフが作る 注目のこだわり総菜パン |
| 72 | ＜国内リポート２＞ ガストロ・スモーブロの世界 『スモーブロ・ザ・マニュアル』出版記念レセプション ■デンマーク王国大使館 |
| 74 | ＜国内リポート３＞ 第11回ルサッフル製パンコンテスト 最優秀賞に藤本祥一郎氏（ドンク富山大和店） 「Baguette Ordinaire」 ■日仏商事 |
| 76 | 地域の魅力を発信！ フランス観光ワークショップ 「ＳＡＫＩＤＯＲＩ ＦＲＡＮＣＥ２０２６」 ■フランス観光開発機構 |
| 77 | ＜この人に聞く240＞ 西川隆博さん （株式会社ル・スティル代表取締役） 2009年に開場した美瑛放牧酪農場の現在について、北海道・美瑛での取り組みやベーカリー業界への思いについて聞いた。 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞ ＃45～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ ロンドンにおいて、日本のベーカリーとは何か ■樋田もとこ |
| 84 | ＜キャッチ！世界のフードトレンド５＞ 「潮流４ ：フードダイバーシティ（ＤＥ＆Ｉ） 〜あらゆる人に食の喜びと居場所を〜」 ■澤村建造（TNC） |
| 86 | ＜よしえさんのあれこれダイアリー～パンの美味しさ追いかけてます～４＞ 「世界を魅了する、日本の日常食」 ■堀江美恵 |
| 89 | B O O K I n f o r m a t i o n |
| 90 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
