B＆C 2026年９-10月
特集 パンから始まるエトセトラ |
|
| ５ | ＜第65回マイフェイバリット パンスタイル＞ 尾崎由貴さん（花酵母パンとスープの料理教室Y’s Kitchen主催） |
| ６ | ＜特集＞ BE FREE! サンドイッチ |
| ８ | ・ヨシナカブレッド（東京） 三角サンドに格別な思い 昭和のパン未来に引き継ぐ （本文：22ページ） |
| 10 | ・BREAD SHIP（ブレッドシップ）（東京） 満たされる一品サンド 素材を生かす組み立てで （本文：25ページ） |
| 12 | ・GESELLE（ゲゼレ）（茨城） 地元の食の恵みから サンドのバラエティ広げて （本文：28ページ） |
| 14 | ・ベーカリーカフェ グリオット（東京） 一皿の料理をサンドイッチに “仕事”が引き出す素材の味 （本文：31ページ） |
| 16 | ・17sandwiches（東京） インパクトで勝負！１人運営の効率を追求（本文：34ページ） |
| 18 | イタリアリポート ヨーロッパの大地が育む豊かな味わい「グラナ・パダーノPDO」～美味しさの秘密を訪ねて～（本文：38ページ）■美濃羽佐智子 |
| 20 | この新製品がスゴイ！ 明治屋 果実実感＋PLUS SUPER FRUITS アサイー＆ダブルベリージャム |
| 36 | ・手軽に！美味しく！フィリング紹介
ソントン食品 |
| 41 | ＜クローズアップ 国産小麦＞ 日清製粉「AILE D’OR（エールドオル）」 |
| 42 | ＜第17回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞ 欧州見聞録2026ベーカリービジネスラボの仲間たちとゆく、“余白”の旅 前編 ■塩田悠樹 |
| 46 | この店この一品 ブーランジュリー マニフィック（東京） 経験を力に変える 華やかな店づくり |
| 51 | カリフォルニア・レーズン協会 第34回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト |
| 52 | ＜誌上セミナー＞ 講習会「パンを楽しむ生活と提案」 ■ JPB講師／髙橋央氏（頂ベーカリー）、徳永将生氏（MasAoki Bakery） |
| 56 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第35回 材料業者営業との関わり方 ―現場の事例を踏まえて―■渡邉睦 |
| 60 | ＜国内リポート＞ 製パン業の女性励まし続けた20年 惜しまれながら閉会 ■クラブ・ド・サントノーレ |
| 61 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ101＞
中国地方 牡蠣・柿（広島） |
| 64 | ＜私のパン89＞ バゲット・トラディション 成澤芽衣さん（ブーランジュリーコルネイユ） |
| 68 | ＜海外情報1フランス＞ ラ・ブーランジュリー・デュ・ルーヴル フランスの製パンを世界に発信 ■松浦恵里子 |
| 71 | ＜第14回オランダ パンと菓子＞ コーヒーと楽しむスペキュラース ■中川朋美 |
| 72 | ＜海外情報2アメリカ＞ クイーンズで大人気のフィリピン系ベーカリーカフェ ■八巻由利子 |
| 74 | ＜キニナル話題の新店＞ カフェ・ド・デイジイ川口リリア（埼玉） パンが美味しい街の喫茶店 すべて作り立てのこだわり |
| 77 | ＜この人に聞く241＞ 竹谷光司さん （「新しい製パン基礎知識」著者） 「Bakery&Cafe TSUMUGI」（ユーカリが丘駅）で働きながら、「新しい製パン基礎知識」35版を上梓した。 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞ ＃46～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ 木の上で食べる、もう一つのサンドイッチ ■樋田もとこ |
| 84 | ＜キャッチ！世界のフードトレンド最終回＞ 「４つのメガトレンドの軌跡と、食の未来」 ■澤村建造（TNC） |
| 86 | ＜よしえさんのあれこれダイアリー～パンの美味しさ追いかけてます～5＞ 発酵がつなぐ世界の食 思い出のクヴァス ■堀江美恵 |
| 89 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
