2026年3月15日号

面

見出し項目

国内では40年ぶりの新たな製粉工場を愛知県知多市に建設

スマートファクトリー化を推進、最先端のデジタル技術と自動化技術の導入により作業負担を軽減、生産性の向上を図る

日本の生乳流通の制度、世界の生乳・牛乳需要などを説明

日本は需要拡大するも生産量の伸びは鈍化し、需要ギャップが拡大

オイシスと食品DXの推進を目的とした包括的パートナーシップ契約締結

食品情報による効率化と品質向上、次世代人材基盤の熟成など

実習生事業に注力し

株式会社丸十製パンを設立し商標権を移管

日々の学びをカタチに

卒業作品展示やマジパン体験コーナー等、笑顔と楽しい声が会場内に

第60回スーパーマーケット・トレードショー2026（SMTS2026）

「お弁当・お惣菜大賞2026」パン部門最優秀賞は「カマンベールチーズ＆シークワーサーソースのプレミアムバーガー」（日進ワールドデリカテッセン）

第54回国際ホテル・レストラン・ショー（HCJ2026）など3展合同で開催

最新の調理ロボットやAI技術に注目が集まる

ルヴァンの活用と歴史について学ぶ

ルヴァンの効果やパンの形のバリエーションなどで比較

講師は塩田悠樹氏（エスプラン）、橋爪謙典氏（クロワッサン）

パン作りや経営に関する「心構え」についての対談も

・冷凍生地の生産量

・プレミックスを使用したパンの生産量

・2026年1月のパン支出金額

・パンの月別生産推移

発酵のコントロールについて谷口佳典氏（フリアンド）、

熱の入り方について赤崎哲朗氏（PHILO＆Co.）が解説

・木村屋總本店　ミルクでまろやかなむしケーキ「ミルク珈琲」「春のチョコ」

・オリエンタル酵母工業　「発酵工房甘香り（あまかおり）ロースト」「ナチュキープ　バナナ」

・ソントン食品　「果肉を味わういちごジャム」「とちあいか　苺フロマージュクリーム」などベーカリー向けの新製品

・新たな価値を生む出すための方法論「Foresight Creation」テーマに研究会　（日本パン技術研究所）

・CDM2026日本代表による特別講習会　（日本フランスパン友の会）

家庭用・業務余の食品油、加工用食用パルク

ブーランジュリー・パティスリー「ラ・モヴェーズ・エルブ」

100％ベジタリアンを掲げながらも多くのお客に愛される店