2026年6月15日号

面

見出し項目

70周年記念事業開催に注力、パネルディスカッションなど行う

原材料価格高騰、学校給食など業界の課題に全員で取り組んでいく

特別講演「パンの膨張ブースター　相乗増粘と各種酵素の併用技術」

伊賀大八氏（日本パン技術研究所）が登壇

ifia JAPANで小麦グルテンを紹介

小麦グルテンの基本構造とその性質、特有の機能性などについて

最優秀賞は佐藤月観氏（YKベーキングカンパニー）の

「紅茶香るメロンフラワーデニッシュ」

こめ油の副産物のバイオディーゼル燃料（BDF）を活用

5月から山形空港のトーイングトラクターで実証開始

世の中の変化に対応し正しい食の知識啓発を

有機JASについての特別講演も行う

・全大阪パン協同組合　諸問題の解決に向け重要性を増す組合

・日本包装機械工業会　伊早坂会長が続投

・日本食品機械工業会　来年のFOOMA50周年へ意気込みを

NRBとのオンライン交流会

厳しい時代、街のパン屋が選ばれ続けるためには

定時総会で専務理事に上田隆康氏（三井不動産商業マネジメント）が就任

・冷凍生地の生産量

・プレミックスを使用したパンの生産量

・2026年4月のパン支出金額

・パンの月別生産量推移

マイスター山本毅氏（ドイツパンのお店アムフルス）を講師に迎え

「ドイツパンの神髄」のテーマで講習会

・山崎製パン　カルピス®の味わい楽しむランチパックなど6アイテム

・Pasco　「スイカバーがスフレケーキになっちゃった⁉」

・フジパン　〝サスティナ月間〟に合わせた「生れもんけーき」など

・神戸屋　「夏野菜のラタトゥイユ」など夏ならではの味わい

・タカキベーカリー　「石窯パンの端っこ」4品

・第17回メープルスイーツコンテスト　（クインビーガーデン）

・講習会「パンを楽しむ生活」　（JPB）

最優秀賞は藤本祥一郎氏（ドンク富山大和店）「Baguette Ordinaire」

今回のテーマは世界中でその技術が高まっている「ルヴァン」