プロの理論がよくわかる一からのパン作り

書籍情報

ベースには科学的な「製パン理論」をおき、応用に「伝承の技と勘」を加えたレシピを写真と説明で展開。応用展開も出来る計算式も所々で紹介した。 10種類の生地から35アイテムへの展開を掲載。