B＆C　2003年1−2月号

★ニューアングル〈ラ・ヴィ・プロヴァンサル〉（茨城つくば市）

★あんぐるパリ〈ラウル・マデール〉

★新年の辞　西川多紀子

★2003年新春提言
増田文治（新日本機械工業社長）／牛窪啓詞（愛工舎製作所社長）／佐土井弘（日清製粉営業本部副本部長）／品川洋（光洋商会社長）

★この人に聞く101　（有）プロローグ代表　山本敬三氏

★海外情報　フランスの業界誌「FILIERE gourmande」2002．９月号、10月号より

★若者よパンの黄金時代を築け98／武井政一

★カラー＆セミナー　オーストラリア産マカダミアナッツブレッド技術講習会

★話題の店◇注目の製品　〈パン・ド・メルソー〉（新潟市）

★甲斐の国から小麦の風　私たちの小麦粉闘記７／栗原えつこ

★年間カレンダー

★アレルギー表示一覧表

★（社）日本パン技術研究所パン講義13　パンづくりの基本２　井上好文

★リポート　ポルトガルのパン博物館　智子・ドゥアルテ

★カラー＆リポート　ニューヨーク発　国際ホテル／モーテル＆レストラン・ショー／野辺久美子

★特集　03年新製品・新機種・新情報大集合

のほか多彩な内容です。