| 7 |
特集 ”ユーロパン2008” |
| 8 |
クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー |
| |
優勝〈フランス〉 本文/ｐ14 |
| 9 |
2位〈台湾〉 |
| |
3位〈イタリア〉 |
| 10 |
参加国（日本、アメリカ、アルゼンチン、オランダ、スペイン、トルコ、 |
| |
ポーランド、スウェーデン、メキシコ） |
| 12 |
ユーロパンの展示から 本文/ｐ21 |
| 13 |
ユーロパン展示会場風景 |
| 18 |
日本代表選手を称える会、パリに100人の支援者が集う |
| 19 |
その他のイベント・コンクール・展示 |
| 23 |
ＣＤＭ実行委員が語る |
| |
「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー2008」を振り返って |
| |
実行委員長/岡田重雄氏、実行委員/山崎隆二氏 |
| |
実行委員/渡邉 睦氏、実行委員会事務局会計/久保田雅人氏 |
| 25 |
日本代表3選手のコメント |
| |
パン部門/西川正見氏、ヴィエノワズリー部門/渡部賢一氏、 |
| |
飾りパン部門/山崎彰徳氏 |
| 26 |
”ユーロパン2008”を視察して |
| |
㈱デイジイ/倉田博和氏、㈱デイジイ/栗原淳平氏、パン工房クーロンヌ/小林尚登氏 |
| |
㈱ドンク/吉岡恒雄氏、50代パン職人 |
| 28 |
パンニュース社《視察旅行》パリのパン店視察 |
| |
フリュート・ガナ、カイザー、グルニエ・ア・パン、カルティエ・デュ・パン、パンデビ、 |
| |
アルノー・デルモンテル、マリノー、ダロワイヨ、オ・ルヴァン・デュ・マレ、 |
| |
ジャキー・ミルソン |
| 30 |
《ＩＮＢＰ特別セミナー》 |
| 31 |
《シチリアの旅》シチリアのパン店視察 |
| |
《パレルモ（4月3日）、モンレアーレ、アグリジェント（4月4日）、タオルミーナ（4月5日）》 |
| |
アンティコ・フォルノ、スピンナート、カステロノーボ、アゴラ |
| 32 |
この人に聞く ユーロパン理事・ＥＫＩＰ事務局長/ジャン・ポール・ブルタン氏 |
| |
”40年の歴史を誇る、ユーロパンの発展に尽力！” |
| 38 |
この店 この一品 ”ルヴァン信州上田店” 本文/ｐ49 |
| 41 |
ベーカリー探訪Ｎｏ72 ”ｌａ ｓｃｅｎｅ ｄｅｓ ｒｅｖｅｓ Ｂｅｌｌ” |
| 42 |
あんぐる ニューヨーク ”レオン・カフェ” 本文/ｐ52 |
| 44 |
読者訪問 |
| |
茨城・鉾田氏〈大堀本店〉 大堀弘二さん |
| |
神奈川・相模原市〈ベーカリー キッチン ボナペティ〉 田代日出夫さん |
| 55 |
三和ＯＦＢ展示会”価格改定に対応する付加価値を考える” |
| 58 |
誌上セミナー |
| |
フィリップ・ビゴ先生製パン技術セミナー 本文/ｐ65 |
| 62 |
海外リポート パリ・パン祭り 本文/ｐ70 |
| 63 |
第3回サフ製パンコンテスト研修旅行 本文/ｐ72 |
| 64 |
トピックス セミナー ’08カリフォルニアくるみを使ったベーキングセミナー |
| 78 |
ローコストで既存店の売り上げを確実に上げるパン店づくり・販促方法（藤岡千穂子氏） |
| 81 |
べーかりーのマネジメント論（松沢裕之氏） |
| 84 |
パン屋さんになりたい（山内優希子さん） |
| 87 |
第5回ワイルドブルーベリーレシピコンテスト |
| 88 |
誌上セミナー 2008年クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー |
| |
日本代表選手の製品レシピ紹介 |
| 90 |
クローズアップ |
| |
日伊文化交流サロン主催、長本和子の郷土料理～サルデーニャの食文化 |
| 92 |
ヘルシー＆ビューティーランニングライフ開催 |
| 93 |
オーストリア伝統の薪窯併設パン工房オープン |
| 94 |
国内リポート |
| |
経営コンサルタント/笹本正男氏による「原材料高騰対策セミナー」開催 |
| 96 |
業界トピックス |
| |
かつてない試練に直面したベーカリー |
| 98 |
パンニュース ダイジェスト版 |
| |
〈アール・ドゥ・パン〉〈ドンク〉ドルフェール氏の日本1号店新横浜に！ |
| |
都市型百貨店「グランデュオ蒲田」オープン！ |
| |
ベーカリー・ショーケース2008レポート |
| 99 |
〈アンデルセン〉がデンマークに出店 |
| |
「’08国際食品工業展」盛況裏に閉幕 |
| 100 |
追悼 ドンク名誉会長・藤井幸男氏のお別れ会 |
| 101 |
日本パン技研教諭・近藤 洋氏を偲ぶ会 |
| 102 |
読者からのお便り |
| |
カンボジアのボランティア体験記 |
| 103 |
読者のページ |
| |
ドイツパン・菓子勉強会発足と会員募集のお知らせ |
| |
2012クープ・デュ・モンド日本代表選手、国内選考会参加者募集のお知らせ |
| |
ＢＵＫＯクリームチーズコンテストのお知らせ |
| |
本の紹介 『Ｂａｋｅｒｙ ｂｏｏｋ「ベーカリー ブック」Ｖｏｌ2』 |
| 104 |
編集後記 |
