パンニュース　2016年04月05日号

中国・紹興で日本スタイルのパンを

 「Cycie&Cycie」オープン

 求められる ”日式” のホスピタリティ、
 「歓迎光臨（いらっしゃいませ）」と目を見てあいさつ

オイシス

 地域密着型だからできることを

 「ママンテーブル」シリーズをリニューアル

【コラム：パンのクラム】

　バター不足がやや緩和

アルティザンブーランジェコンクール・北海道2016
 澤渡祐介氏（ドンク）が最優秀賞、職人の技術を伝承するコンクールに

ハルユタカ30周年を祝う会

 国産小麦へ礎築く、研究者からベーカリーまで一堂に

日本ジャム工業組合

　ロゴマークを制定、4月20日”ジャムの日”普及へ

【コラム：ちょっと気になる】

　パイ専門店、次々とオープン

クラブ・ド・サントノーレ

　洋酒の基礎と使い方を学ぶ

東京青雲会

　ベーカリーの人生設計テーマに講演会

　林幸久氏（ドーメル）が資産運用など語る

日本リアルベーカリー協会第24回フォーラム
 米山雅彦氏（パンデュースオーナーシェフ）を講師に
 たっぷり旬野菜の食事パンと全粒粉パン提供

第13回東日本大震災復興支援、チャリティー製パン、講習会

 ケルン壺井豪氏を迎えて

Ｊ－オイルミルズ/トルコ・ヘーゼルナッツ協会共催製パン講習会
 トラン・ブルーオーナーシェフ成瀬正講師

レオン自動機・鳥越製粉共催（下）
 コスト改善と作業効率化につながる協同講習会

《卒業式》
兵庫県洋菓子技術専門校…鍛えた技術の翼で羽ばたいて
東京製菓学校…175人が卒業を迎える
大阪府洋菓子技術専門校…限りない可能性を信じて
食糧学院…夢に向かって羽ばたく

《商品情報》
山崎製パン…おいしい菓子パンシリーズ新商品登場
Ｐａｓｃｏ…国産小麦商品に新たに2品追加
Ｊ－オイルミルズ…スイス産の発酵バター50%配合
松屋製粉…ガレット作りが簡単なミックス

《募集開催》
日本パン技研…リテイルベーカリーアドバンスコース
ａｃｆ…第47回現代フランス製菓技術特別講習会
日本包装機械工業会…第43期包装学校受講生募集
日本食研…ミールソリューションフォーラム
ドンク…国産小麦のパン8種発売
人事異動奥本製粉、トルコ日清製粉Ａ.Ｓ.

《志賀勝栄氏（シニフィアンシニフィエ）に聞く≫

　新しい味、食感を創りたい。糖質を抑えたパンの次はグルテンフリー