B＆C　2017年1-2月

マイフェイバリット パンスタイル　第7回　ベッカライ徳多朗　徳永久美子

　コココッペ　本文・Ｐ27

この店この一品　ベッカライしゅんた　本文・Ｐ49

あんぐるパリ　La Boulangerie du Nil　本文・Ｐ52

私のパン　第31回 トマトピザパン　トーホーベーカリー/松井成和さん　

本文・Ｐ56

誌上セミナー①戸倉商事・トクラ大阪　第2回製パン技術講習会

「北海道産小麦粉の特徴」　　本文・Ｐ58

誌上セミナー②ハートベーカリー21クラブ、　2016年度第2回勉強会

 「時短～美味しいパンを効率よく～」　本文・Ｐ61

海外情報１ フランスのファストフード最終回プレッシング　本文・Ｐ64

海外情報２　イギリスのパン事情　本文・Ｐ66 

第25回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト 

第11回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト 開催 

この人に聞く　第183回　日本ガストロノミー研究所取締役会長平井政次さん

業界トピックス　第136回 

竹谷さんと考える製パン業界のこれから　第13回　ドイツパンについて考える　竹谷光司

読者訪問

　宮城県・塩竈市　麦の穂 

川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ　第43回　川上文代 

今知りたい注目の新製品　第13回　デナベイク®RXTRA　林原 

あの本が教えてくれた　第1回　「新しい製パン基礎知識」パンニュース社

　西田純司 

小江戸パン屋の女将日誌　第7回　上野祐子

金林親方の焼きたて問答　第33回　金林達郎

petit a petit〜夢に向かって少しずつ〜　第7回　大西かおり

パン屋ではじめるヴァンドゥーズ　第1回　一般社団法人全日本ヴァンドゥーズ協会

塚本有紀さんが紹介する、フランスの焼き菓子　第25回　塚本有紀 

国内リポート

　東京製菓学校「第8回学生祭」お客が楽しむ姿に学生も生き生き！

　台湾と日本の職人が技術交流図る伊原氏と福王寺氏による講習会

　藤井幸男記念・教育振興会主催第5回講習会

　　4人の講師による夢の競演「カルヴェル教授の残したもの」

　クラブ・ド・サントノーレミニセミナー「コーヒーの基礎を学ぶ」

　新麦シンポジウム語る収穫祭

クローズアップ

　えひめスイーツキャンペーンキックオフパーティー

　小麦粉の特徴と製法との相性など検証日本フランスパン友の会

　『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』刊行記念トークショー