B＆C 2017年5-6月
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マイフェイバリットパンスタイル 第9回 パンコーディネーター 森 まゆみさん |
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特集 2017 モバックショウ 本文・Ｐ13 |
| 7 | CDM日本代表３選手の作品 |
| 8 | CDM挑戦者の作品 |
| 11 | ベーカリー・ジャパンカップ 本文・P25 |
| 13 | 総論 |
| 14 | CDM日本代表３選手インタビュー |
| 17 | CDM挑戦者に聞く |
| 24 | 審査委員長講評 |
| 28 | 製菓・製パンのイベント |
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この店この1品 バゲットラビット 本文・Ｐ45 |
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あんぐるパリ ピクナール＆バルザール 本文・Ｐ48 |
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私のパン第33回 麦の恵み 井上克哉さん 本文・Ｐ52 |
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誌上セミナー① 丸菱製パン特別講習会 生地作りを追求 本文・Ｐ54 |
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誌上セミナー② ＪＰＢ講習会 シゲップ出場選手による製パン講習会 本文・P57 |
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海外情報1 美食の国フランスの食卓事情② マリ・アンヌ・カンタン 本文・Ｐ60 |
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海外情報2 国際外食産業見本市②国際コンクールが盛況で過去最高集客を記録 本文・P62 |
| 40 | 第2特集 パンをもっと美味しく食べよう |
| 編集部が実践！ 冷蔵庫の食材とパンのお手軽レシピ 本文・P64 | |
| 41 | 海外でポピュラーなパンのお供 本文・P70 |
| 74 | 業界トピックス |
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読者訪問 長野県・長野市 モカブレッド |
| 静岡県・静岡市 プティタプティ | |
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川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ 第45回 川上文代 |
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この人に聞く 第185回 作家・生活史研究科/阿古真理さん |
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あの本が教えてくれた 第3回 フランスのパン技術詳論 西田純司 |
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小江戸パン屋の女将日誌 第9回 上野祐子 |
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金林親方の焼きたて問答 第35回 |
| 98 | petit a petit〜夢に向かって少しずつ〜 第9回 大西かおり |
| 100 | 竹谷さんと考える製パン業界のこれから 第15回 パンの消費をもっと伸ばすためには 竹谷光司 |
| 105 | 今知りたい注目の新製品 第15回 特性れん乳クリーム 田中食品興業所 |
| 106 | うちの看板商品 第9回 ますやパン 白スパサンド |
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塚本有紀さんが紹介する、フランスの焼き菓子 第27回 パレ・ブルトン |
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パン屋ではじめるヴァンドゥーズ 第3回 一般社団法人全日本ヴァンドゥーズ協会 |
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クローズアップ 第45回国際ホテル・レストランショー ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮ2017 三和産業主催2017ＳＡＮＷＡ Ｓｐｒｉｎｇ Ｆｅｓｔａ |
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国内リポート 日本パンコーディネーター協会講習会 内海会技術講習会 |
| 114 | パンニュースダイジェスト |
| 115 | 読者のページ |
| 116 | 索引 |
| 120 | 編集後記 |
