パンニュース　2019年11月15日号

2019洋菓子特集号　発酵種を使ったパンと菓子

デイジイ川口駅前店（埼玉・川口）
　パネトーネ種の効果に期待

ベッカライ　トーンガルテン（神奈川・横浜）
　ベーカリーの世界広がるきっかけに

ラトリエ・ドゥ・カンデル・トウキョウ（東京・小金井市）
　ポーリッシュ種を使った直伝のクグロフ

サフラン新松戸店（千葉・松戸市）
　ホシノパン種の「ケーク・ホシノ」

toi（北海道・十勝）
　小麦に出会い、パンを焼く

プリンチ代官山T-SITE（東京・代官山）
　イタリアの食文化を伝える場に

メーカー・輸入会社からのレシピ提案
　三菱商事ライフサイエンス
　オリエンタル酵母工業
　ピュラトスジャパン
　日仏商事

＜パティシエは語る＞
アッサンブラージュカキモト（京都府・京都市）
　柿本晃宏氏

ア・テール（大阪府・池田市）
　新井和碩氏　

＜評判の店＞

パティスリーヴィヴィエンヌ（愛知県・名古屋市）
　菓子・パン・チョコレート「お菓子専門店」の挑戦

菓子工房アンシャンテ（千葉県・千葉市）
　カフェスペース大切に「お客様の笑顔」に寄り添う菓子を

国際製菓専門学校

　本場の技術と感性体験　エコール・ルノートル特別授業

国際フード製菓専門学校
　令和最初の学園祭

＜商品情報＞
　第一屋製パン　チーズ好き注目の一品

＜募集・開催＞
CGA日本支部
　小麦粉関連商品の開発などテーマに

日本フランスパン友の会
　イベント満載！フランスパンの日

＜商品情報＞
丸和油脂
　「ラッキーeyeアイマヨネーズタイプ」

クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン
　ホリデーシーズン向けドーナツを展開

＜事務所移転＞
鳥越製粉

モンディアル・デュパン
　日本代表が初優勝