パンニュース　2023年10月5日号

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見出し項目

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理想的な食感を追求し導入

特性生かした商品開発の可能性も

提案力のあるベーカリーに

伝統菓子やパンに幅広く利用

小麦の美味しさ楽しめるカフェを出店へ

スチコン活用した新たな商品も検討

頼れるパートナー「iCombo Pro」

機械がつくる最高品質のパン

誰でも簡単操作で質向上と高効率化

新商品開発のアイデアも拡大

夫婦二人三脚で作る優しいパン

長く愛され続ける店に

作業効率の向上に実力を発揮

理想の商品開発へ導入

・ツジ・キカイ

全自動スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」ハード系のパンの焼成も得意

・日仏商事

製造スペースを有効活用　ユーロフール社コンベクションオーブン

ホイロ後冷凍の全自動焼成可能　熱風循環で庫内温度均一に

・三幸機械

「コンベクションプラス」　高性能スチームジェネレーター内蔵

「アイコンビプロ」

発酵・焼成・フィリングづくりを１台で

・レオン自動機

スタイリッシュで高性能！

「レベントラウンドショップオーブン」

「トパーズオペラオーブン」

特殊熱風ファンが焼きムラを防止

・三菱商事ライフサイエンス

パワーアップ®２１０BF

冷凍…油脂折込生地用の改良剤

小さくても大量の焼成

ガス式と電熱式を揃えて選択可能

本番１カ月の応援講習会　レベル高い作品揃い期待

ニップン

旭川市と連携協定締結

「健幸福祉都市」目指す取り組みを応援

従業員のアイドリングアタイムをフル活用

ミヨシ油脂

利便性の向上が高評価

「すぐに使えるかける本バター」に栄誉

第31回「食と健康」に関する講演会

「小麦ふすまの摂食」など助成による研究２題を報告

九州フジパン

佐賀県産小麦粉の食事パンシリーズ

九州全域で販売開始へ

・Pasco　Z世代向けに大学生と開発

・フジパン　血糖値を抑えて全粒粉を味わう

・木村屋總本店　ハロウィン限定パッケージ登場

・銀座コージーコーナー　パリパリ感アップ紗々ミルクレープ

・ドンク　ミニクロで今年もハロウィンゴースト

・フクシマガリレイ　大型ブラストチラー/ショックフリーザー

・オリエンタル酵母工業　スパイス料理研究家一条もんこ氏監修業務用カレーフィリング

<開店情報>

ドンク

<人事異動>

日清オイリオグループ

・日本パン技術研究所　「発酵種の未来を語る」テーマに研究会

・日本粉体工業技術協会　国際粉体工業展大阪２０２３

・日本アントナン・カーレム協会

・パネットーネ・ソサエティ　第２回パネットーネ・コンテスト

<訃報>

レオン自動機　林虎彦氏

高まる食の経済性志向

値上げを感じる食品としてパンが上位