2024年4月25日号
2024.04.24
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見出し項目
1 日本食品機械工業会 〈FOOMA JAPAN 2024〉記者発表会
952社が出展し、過去最大規模での開催
2 〈FOOMA JAPAN 2024〉スタートアップゾーン出展者プレビュー ・Thinker 藤本弘道CEO
・Algalex 高田大地代表取締役
・Byte Bites 若杉亮介代表
〈日本の朝ごパン〉本郷晶子さん 3 〈入学式〉 ・東京製菓学校 2年後をイメージし努力する「自分の目標をもち続けること」
・日本菓子専門学校 職人の道を選んだ若者を激励「食べる楽しみを忘れないで」
ナガセヴィータ ５月11日を「ナガセヴィータの日」に登録
オリエンタル酵母 フェンシングのトップアスリート江村凌平選手など４人を採用
4 ルミネ 新宿駅改札内に「EATo LUMINE」ベーカリーや焼菓子の店多数オープン
ネスレ日本 「ネスカフェ 原宿」リニューアルオープン
サスティナブルな空間で楽しむペアリングコーヒー
5 日本パン技術研究所〈226期卒業研究発表〉 シロキクラゲ多糖や冷蔵発酵法、北海道産パン用小麦全粒粉の製パン利用
6 PANメンバーズ〈第127回例会〉 「ひとに困らないベーカリーを目指す！15分マネジメント術」岡本文宏氏
「塩パンコンテスト」の表彰も
7 嶋谷清治氏と長江伸治氏による事例紹介 新しい時代これからのベーカリースタイル
〈連続講話『パンの耳』〉日常の心がけ 芳野栄氏 8 ・1世帯当たりのパンに対する支出金額 ・冷凍生地の生産量
・プレミックスを使用したパンの生産量
9 ・2024年2月のパン生産量 ・2024年2月のパン支出金額
・パンの月別生産量推移
10 カリフォルニア・レーズン協会〈3回受賞者誕生記念セミナー（上）〉 初3回受賞者小林健吾氏のレシピを紹介
11 JPB〈冷凍・冷蔵の活用と応用テーマ（上）〉 講師は村上昭博氏、長宮本守氏。村上昭博氏のレシピを紹介
12 JPB〈製餡講習会〉 日本菓子専門学校講師菅野泉氏を講師に製餡を学ぶ
木下商店〈製パン講習会〉 ベーカリーのリアルを共有し、課題解決
13 〈商品情報〉 ・Pasco 「大豆ミートのカレー＆ポテト」
・第一屋製パン 「感動あんぱんつぶあん」「熊本七城メロンパン」など
・フクシマガリレイ 電気錠付きリーチインショーケース
・日新化工 「アレルゲンフリーチョコレート スイートカカオ62％」
・クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン バーバパパとのコラボドーナツ「バーバパパ カスタード ハート」、ミニサイズも
14 〈人事〉 ・日清製粉プレミックス
・山崎製パン
・鳥越製粉
・ニップン
15 〈募集・開催〉 ・「2024パングランプリ東京」参加者募集
・ロングライフパン品質向上がテーマの研究会
・「精鋭パン職人養成合宿」選考開始
・「第2回BABBIグラン・プレミオ」
