MOFによるフランス製パン
（DVD2枚付）

書籍情報

2010年、ＭＯＦ職人のディディエ・シュエ氏を招き日本パン技術研究所で行われた講習会の模様を1冊の本にまとめた。「リキッド・ルヴァン」の起こし方にはじまり伝統的なバゲットとオートリーズ法の2種類のバゲット、直焼きパン、ブリオッシュ生地を使ったパンなど。