News＆Topics

2026年2月5日号

2026.02.4

面	見出し項目
1	全日本パン協同組合連合会　〈冬の全国理事長会〉学校給食の無償化、「岐阜プロジェクト3」などについて連合会設立70周年を迎え、記念事業の進捗報告も
2	食生活研究会第33回「食と健康」に関する講演会をライブ配信で研究者や研究機関への助成による研究報告
	昭和産業ベトナム工場竣工式を現地のベトナムホーチミン市で開催 ASEANの中核拠点として始動
	日本フランスパン友の会クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジェリー2026 日本代表は表彰台を逃すも4位入賞し全力を尽くした
3	日本ハムニッポンハムグループ商品・販促ご説明会たんぱく質を主軸に、未来を切り開く取り組みを紹介
	オリエンタル酵母工業イースト（パン酵母）製品を3月1日納品分より値上げ
	〈窯出し〉弾丸ソウル！
4	日清製粉グループ三鷹の森美術館「山脇百合子の仕事部屋展」に協賛仕事部屋などを再現し、創作の源泉を展示する
	日清製粉グループ本社永木裕氏が新社長就任へさらなる持続的な成長と企業価値の拡大に向け新たな成長戦略を推進
	日本パン技術研究所第233期製パン技術教育コース入所式真の基盤を構築してパン産業の発展へ
5	PANメンバーズ NRB協会とオンライン交流会変化する時代のなかで町のパン屋が選ばれ続けるためには
	〈決算〉・千葉製粉　ふすま価格と諸経費が影響して製粉は減収・日東富士製粉　小麦粉販売数量増もコスト等増で増益減収
6	〈新年会〉・製粉協会　小麦粉の需要拡大を目指して・包装会合同11団体　国際的な制度改正をビジネスチャンスに・油脂業界6団体　植物油の位置づけがさらに重要に
7	・日本食品機械工業会　2026年FOOMA過去最大規模へ・東京合羽橋商店街振興組合　食のプロに向けて良いものを適正に・日本包装機械工業会／日本包装リース　競争と協調の精神が不可欠
8	ドイツパン・菓子勉強会講師は新会長の大村田氏（ヴァンダラスト）クリスマスアイテムをテーマに2種のパネットーネの比較なども
9	ニップン業界専門紙懇談会長期ビジョン実現に向けて冷凍食品事業・海外事業へ重点的に取り組む
10	〈商品情報〉・第一屋製パン　〝温めてさらにおいしく！〟「香る紅茶シフォン」など・神戸屋　濃厚なチョコたっぷりの「Croissantショコラ」・三菱商事ライフサイエンス　製菓用発酵風味料「ポルテ　キレール」
11	〈募集開催〉・湘南パン祭り2026　（湘南パン祭り実行委員会）・食中毒・食品事故をテーマに無料ウェビナー　（ウエノテクノフード）
	〈キャンペーン〉　敷島製パン「Pscoの春フェス」で2つのキャンペーンを同時開催
	〈開店情報〉　ドンク・ミニワン
	〈人事〉不二製油
	〈訃報〉　坪川慎一郎氏（タカナシ販売）

2026年1月25日号

2026.01.26

面	見出し項目
1	令和8年日本パン工業会新春記者会見多様化するニーズを捉えて課題解決人材の課題に労働環境の改善を推進
2	日本雑穀協会食用ハト麦〝北のはと〟粉を使用した「製菓・製パンレシピコンテスト」最優秀賞はグルテンフリーの総菜ケーキ「はと麦ケークサレ」
	ドンク創業120周年記念コンクールを開催小嶋慎一郎氏の「コンテチーズの味噌漬けカンパーニュ」が最優秀賞に
3	アメリカ合衆国小麦連合会 2025年度米国産小麦品質報告会昨年に続き好天に恵まれて良好な作柄
	〈窯出し〉もはや日本食⁉
4	ダスキン Mister Dont×GODIVAの周年記念アニバーサリーコレクショントリュフから着想を得た再現度の高いショコラドーナツ5種
	ランプテイクアウト特化型の注文受付・管理システム「テイクイーツ」ヴィ・ド・フランスで導入し24時間予約可能に
	日本製パン製菓機械工業会 VIBS（ベトナム）にPRブースを出展海外でのビジネス機会の拡大へ
5	サンエイト貿易 KAMEI PROACT 2026 PRESS PREVIEW GROUP EXHIBITIONに参加コンクールや新イベントの開催でBABBI製品のさらなる認知度向上目指す
	コンテチーズ生産者協会フランスを代表するコンテチーズのGI規則を2026年2月から日本でも適用小売店で「コンテ」の名称付与可能に
	〈新年会〉　大阪小麦粉卸商業協同組合令和8年製粉関連業界新年互礼会時代の変化に追いつき業界を盛り上げる
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2025年11月のパンの生産量・2025年11月のパンの支出金額・パンの月別生産量推移
8	日仏商事生地冷蔵法をテーマに東京と神戸で講習会を開催内容はフランスパン、パン・ド・カンパーニュの実技・講義
	飯田製作所創業100周年を記念し式典・祝賀会次の100年に向けた決意と期待を込めて和やかに
9	〈商品情報〉・木村屋總本店　甘酸っぱい「ジャンボむしケーキ　冬のレモン」など・ピーターパン　受験生を応援する「勝つ！サンド」など・リボン食品　「層を見せるパイロール」「冷凍生地サクもち」・フクシマガリレイ　2室独立制御ドゥコンディショナーをモデルチェンジ・フォーシーズ　フランス伝統菓子「フラン　ヴァニーユ」・イートアンドホールディングス　餃子の皮を利用した「ぎょーナツ」
10	モネポークジャパンフランス・BELLOT社から講師来日して講習会自社小麦粉を使いトラディショナルをテーマに実演披露
11	〈募集開催〉・ベーカリースタッフのための勉強会　（東京青雲会）・第54回国際ホテル・レストランショー　（日本能率協会）・第60回スーパーマーケット・トレードショー2026　（日本能率協会）
	〈キャンペーン〉　山崎製パン「春のパンまつり」今年は白いフレンチディッシュをプレゼント
12	伊豆の国市今年で20回目の節目を迎えた「第20回パン祖のパン祭」盛大に高校生パンコンテストがより高水準に

2026年1月15日号

2026.01.15

面	見出し項目
1	2026年パン業界展望需要増のチャンスをもがさず掴む続くコスト上昇のなかで課題への対応がカギ
2	日清オイリオグループ 2026年新春合同記者会見価格改定を完遂して事業成長を加速する
	神戸スィーツ・コンソーシアムチャレンジド・プログラムVol.18　第３回講習会講師は野澤孝彦シェフ（ホーフベッカライ・エーデッガー・タックス）
3	RC.AMICALE　JAPON 2025年総会をシェ・リュイ（東京・代官山）で開催ナガタユイさんのサンドイッチ講演も
	全日本丸十パン商工業協同組合東京・神楽坂で忘年会を実施神楽坂のベーカリーや菓子店を散策し街歩きも楽しむ
	不二製油ほか５社協働で鉄道ラウンド輸送を開始関西方面の物流を効率化し持続可能な物流網の構築を目指す
	〈窯出し〉ふと口ずさんでみれば
4	パンマルシェ実行委員会第24回パンマルシェを名古屋で開催し盛況初開催の「愛知推しパングランプリ」など多彩な企画が盛りだくさん
5	日本パン技術研究所第６回　JIB WEBメンバー限定講習会「ロブロ」をテーマにライ麦全粒粉パンを作製し比較検討も
6	〈2026年の新春に寄せて〉農林水産大臣　鈴木憲和
7	日本フランスパン友の会 CDM歴代選手によるパン部門勉強会基本作品や過去話題になった作品などを実演した参加型勉強会
8	愛工舎製作所クロワッサンやバゲットなど10品を卓越した技術で披露講師にフランス国家優秀職人MOFのセバスチャン・シュバリエ氏
9	鳥越製粉第72回経営技術総合研究会新商品の紹介に加えアカネアイデンティティ、龍角散の社長による講演も
10	〈商品情報〉・山崎製パン　「ロイヤルブレッド」をリニューアル・パスコ　「喫茶店風グラタントースト」など・ダイヤ　「いちご大福サンド」「迎春ぷりぷり海老のタルタルサンド」
11	〈募集開催〉・「第17回辻静雄食文化賞」推薦受付開始　（辻静雄食文化財団）・第59回菓子祭　（東京製菓学校）
	〈人事〉　ニップン
	〈BOOK〉・Café sweets vol.233 ・句集「不東」

2026年1月1日号

2025.12.26

面	見出し項目
1	2025新年特集号　「からだ想いのパン」
2	ベケライ・ダンケ（静岡県伊豆の国市）パンで未来の足がかりを 30年かけて育んだ種、香り、味を守り続けるライ麦パン
3	PAINRIRE（パンリール、埼玉県草加市）食卓の笑顔を守るために科学から考える丸型のミミなし食パン
4	関次商店パンの蔵　風土（神奈川県藤沢市）明治初期建築の蔵をリノベーション自家培養種と有機素材を中心に健康志向のパンを提供
5	パン・エスポワール（北海道函館市）高食物繊維小麦粉で商品をリニューアル来店客の日常に寄り添い、健康生活を応援するために
7	〈2025年売れ筋商品ベスト3〉キーワードは「ロングセラー」「復刻」「周年」「レトロ」メロンパン、ミルク味が好調、インバウンドで”和”が人気
	・山崎製パン　「ロイヤルブレッド」
8	・日糧製パン　「絹艶ドーナツ」・リョーユーパン　「もぐド」
9	・伊藤製パン　「さくらんぼ蒸しパン」・フジパン　「本仕込」
10	・敷島製パン　「やわらかベルギーチョコロール」・第一屋製パン　「ひとくちつつみソーセージ6個入」
11	・フランソア　「リッチモーニング5個入」・木村屋總本店　「ジャンボむしケーキ和栗」
12	・オイシス　「でかまるじゃりパン」・YKベーキングカンパニー　「メロッペ　カスタード」
13	・サンメリー　「金時豆の塩バターパン」・ピーターパン　「炙り焼きとうもろこし」
14	・ポンパドウル　「ざっくりカスタードデニッシュ」・満寿屋商店・麦音　「とかち牛カレーパン」
15	・ドンク／西宮阪急店　「コーンパン（小）」・ヤタロー／シャンボール入野店　「牛肉たぷりカレーパン」
16	・進々堂　「京どをなつ和三盆」・アンテンドゥ　「ホットケーキぱん」
17	・イスズベーカリー　「至極のあんバタートースト」・麻布十番モンタボー　「職人の極上カレーパン」
18	・岡野食品/コンセルボ　「蜜バターminiクロ」・リトルマーメイド　「デニッシュ（リッチカスタード）」・アンデルセン　「デンマークのパン（シリアル）」
19	・デイジイ本店　「パン・スイス」・ブルディガラ　「セーグル・エテ」
20	・スタイルブレッド　「桜燻しのベーコンフランス」・フジパンストアー　「静岡クラウンメロンパン」
21	・フレッシュベーカリー神戸屋　「たっぷり青森りんご」・神戸屋レストラン／神戸屋キッチン　「アーモンドペストリー」・クックハウス　「りんごのシナモンロール」
22	〈年頭所感〉　2025年の新春に寄せて
	・日本パン工業会　会長　飯島延浩・製粉協会　会長　前鶴俊哉
23	・全日本パン協同組合連合会　会長　桑野龍一・全国小麦粉卸商組合連合会　会長　川上俊行
24	・日本イースト工業会　会長　新井秀夫・日本マーガリン工業会　会長　城詰秀尊
25	・日本食品機械工業会　会長　大川原行雄・日本フラワーペースト工業会　会長　田中利明
26	・日本製パン製菓機械工業会　理事長　梶原秀浩・日本植物油協会　会長　佐藤達也
27	・全日本洋菓子工業会　理事長　小澤俊文・日本包装技術協会　会長　大塚一男
29	・日本洋菓子協会連合会　会長　島田進・全日包装機械工業会　会長　伊早坂嗣
31	・日清オイリオグループ　社長　久野貴久・大阪府洋菓子協会会長　大阪府洋菓子工業協同組合理事長　植松秀王
33	・全日本洋菓子協会　会長　太田栄次郎・中部包装食品機械工業会　会長　生田涌希
35	・日本パン技術研究所　理事長　林徹・アメリカ合衆国小麦連合会　駐日代表　中野和典
36	・兵庫県洋菓子協会　会長　佐野晴夫・日本菓子BB協会　会長　中島英樹
37	・東京製菓学校　校長　梶山浩司・日本菓子専門学校　校長　三浦秀一
38	・精糖工業会　会長　森本卓・不二製油　社長　大森達司
39	・日本ショッピングセンター協会　会長　菰田正信・全国スーパーマーケット協会　会長　横山清
40	・日清製粉　社長　山田貴夫・ニップン　社長　前鶴俊哉
41	・昭和産業　社長　塚越英行・鳥越製粉　会長兼社長　鳥越徹
42	・日東富士製粉　社長　宮原朋宏・千葉製粉　社長　加瀬晴久
43	・J-オイルミルズ　社長　春山裕一郎
	《日本の朝ごパン》　鈴木千絵さん
45	東京青雲会「サンセリテ向ケ丘遊園　サーカス」に店舗見学従業員スタッフの意欲向上策も紹介
	全日本丸十パン商業協同組合田辺玄平翁の功績を偲んで墓参り障がい者作業施設「ル・ヴァン」を視察
	理研ビタミン需要拡大に伴いビタミン棟を東京工場内に建設
46	日本フランスパン友の会 CDM日本代表2026壮行会　本選は今年1月20～21日目指せ日本一奪還！
47	〈決算〉・日清製粉グループ本社　海外で業務用プレミックスが好調・ニップン　製粉は価格改定による減収も増益を達成・昭和産業　国産小麦など付加価値製品の販売を強化
48	〈商品情報〉・第一屋製パン　温めて味の変化を楽しむ「とろける安納芋バター」など・フジパン　明太感アップした「ちくわパン　明太マヨ」など
	〈募集開催〉　日本ショッピングセンター協会 SC　BUSINESS FAIR 2026（SCビジネスフェア2026）
	〈人事〉　鳥越製粉
49	MIMOSA（ミモザ）　大阪府豊中市地元で愛される店を目指して独立開業曜日限定で販売するパンも好評
51	「からだ想いのパン」アルシバルド（フランス・パリ）手作業を貫きパリ市内に10店舗を展開異業種から転職した2人が営むパン・オ・ルヴァン専門店

2025年12月25日号

2025.12.22

面	見出し項目
1	《2025年業界重大ニュース》モバックショウ2025の開催、大阪・関西万博内のイベント実施、日清製粉水島工場の竣工、全日本パンフェスティバルin浜松などで賑わう学給パンに新製法「岐阜プロジェクト」採用への動きも
2	日本パン技術研究所 231期製パン技術教育コース卒業研究発表会中麵法の活用検討、プロテアーゼ添加による食感の検討など
3	〈海外情報〉　フランス・パリパリのガレット・デ・ロワコンクール日本から特別参加した堀越花依氏（東京製菓学校）が3位入賞
	Pasco 新ブランド「和小麦」が2025ネーミング大賞・ルーキー賞を受賞国産小麦の高品質、食料自給率向上などメッセージ性にも優れる
	イタリア大使館イタリア料理がUNESCO無形文化遺産に登録認定
	〈窯出し〉
4	東京青雲会東京・神楽坂の「Factory1902」に店舗見学会独立開業を目指す若手スタッフの参考に開業までの経緯も語る
	〈決算〉・不二製油　販売価格上昇で増収・日清オイリオグループ　価格改定の早期完遂へ・ケンコーマヨネーズ　ベーカリー好調を維持
5	愛工舎製作所講師は新潟市の「La Boulangerie Richer」・遠藤信行氏富裕層向けの美しいヴィエノワズリーを学ぶ
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2025年10月のパンの生産量・2025年10月のパンの支出金額・パンの月別生産量推移
8	関東商事丘の上のサフラン（千葉県流山市）で小川佳興社長を講師に講習会売り場を自由にまわり、売れる仕組みを読み取る
9	〈商品情報〉・神戸屋　新年に食べたい「オレンジのガレットショコラ」など・木村屋總本店　オンラインショップで福袋の予約を受付・ダイヤ　中高生と共同開発した「みたらしコッペ」・帝国ホテル　カカオづくしのアフターヌーンティー
	〈キャンペーン〉　全国ビスケット協会「2026ビスケットまつり」
11	〈募集開催〉・2025年度第3回講習会、テーマは官能評価　（CGA日本支部）・パン×菓子のセミナー第2弾　（ツジ・キカイ）
	〈開店情報〉　ドンク
	〈価格改定〉　各社
	Pasco 第102回箱根駅伝に協賛し、スタッフにパンを提供
12	〈海外情報〉　フランス・パリブーランジュリー・メディテラネエンヌ地中海をテーマにした個性的な店づくり

面	見出し項目
1	全日本パン協同組合連合会　〈冬の全国理事長会〉学校給食の無償化、「岐阜プロジェクト3」などについて連合会設立70周年を迎え、記念事業の進捗報告も
2	食生活研究会第33回「食と健康」に関する講演会をライブ配信で研究者や研究機関への助成による研究報告
	昭和産業ベトナム工場竣工式を現地のベトナムホーチミン市で開催 ASEANの中核拠点として始動
	日本フランスパン友の会クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジェリー2026 日本代表は表彰台を逃すも4位入賞し全力を尽くした
3	日本ハムニッポンハムグループ商品・販促ご説明会たんぱく質を主軸に、未来を切り開く取り組みを紹介
	オリエンタル酵母工業イースト（パン酵母）製品を3月1日納品分より値上げ
	〈窯出し〉弾丸ソウル！
4	日清製粉グループ三鷹の森美術館「山脇百合子の仕事部屋展」に協賛仕事部屋などを再現し、創作の源泉を展示する
	日清製粉グループ本社永木裕氏が新社長就任へさらなる持続的な成長と企業価値の拡大に向け新たな成長戦略を推進
	日本パン技術研究所第233期製パン技術教育コース入所式真の基盤を構築してパン産業の発展へ
5	PANメンバーズ NRB協会とオンライン交流会変化する時代のなかで町のパン屋が選ばれ続けるためには
	〈決算〉・千葉製粉　ふすま価格と諸経費が影響して製粉は減収・日東富士製粉　小麦粉販売数量増もコスト等増で増益減収
6	〈新年会〉・製粉協会　小麦粉の需要拡大を目指して・包装会合同11団体　国際的な制度改正をビジネスチャンスに・油脂業界6団体　植物油の位置づけがさらに重要に
7	・日本食品機械工業会　2026年FOOMA過去最大規模へ・東京合羽橋商店街振興組合　食のプロに向けて良いものを適正に・日本包装機械工業会／日本包装リース　競争と協調の精神が不可欠
8	ドイツパン・菓子勉強会講師は新会長の大村田氏（ヴァンダラスト）クリスマスアイテムをテーマに2種のパネットーネの比較なども
9	ニップン業界専門紙懇談会長期ビジョン実現に向けて冷凍食品事業・海外事業へ重点的に取り組む
10	〈商品情報〉・第一屋製パン　〝温めてさらにおいしく！〟「香る紅茶シフォン」など・神戸屋　濃厚なチョコたっぷりの「Croissantショコラ」・三菱商事ライフサイエンス　製菓用発酵風味料「ポルテ　キレール」
11	〈募集開催〉・湘南パン祭り2026　（湘南パン祭り実行委員会）・食中毒・食品事故をテーマに無料ウェビナー　（ウエノテクノフード）
	〈キャンペーン〉　敷島製パン「Pscoの春フェス」で2つのキャンペーンを同時開催
	〈開店情報〉　ドンク・ミニワン
	〈人事〉不二製油
	〈訃報〉　坪川慎一郎氏（タカナシ販売）

面	見出し項目
1	令和8年日本パン工業会新春記者会見多様化するニーズを捉えて課題解決人材の課題に労働環境の改善を推進
2	日本雑穀協会食用ハト麦〝北のはと〟粉を使用した「製菓・製パンレシピコンテスト」最優秀賞はグルテンフリーの総菜ケーキ「はと麦ケークサレ」
	ドンク創業120周年記念コンクールを開催小嶋慎一郎氏の「コンテチーズの味噌漬けカンパーニュ」が最優秀賞に
3	アメリカ合衆国小麦連合会 2025年度米国産小麦品質報告会昨年に続き好天に恵まれて良好な作柄
	〈窯出し〉もはや日本食⁉
4	ダスキン Mister Dont×GODIVAの周年記念アニバーサリーコレクショントリュフから着想を得た再現度の高いショコラドーナツ5種
	ランプテイクアウト特化型の注文受付・管理システム「テイクイーツ」ヴィ・ド・フランスで導入し24時間予約可能に
	日本製パン製菓機械工業会 VIBS（ベトナム）にPRブースを出展海外でのビジネス機会の拡大へ
5	サンエイト貿易 KAMEI PROACT 2026 PRESS PREVIEW GROUP EXHIBITIONに参加コンクールや新イベントの開催でBABBI製品のさらなる認知度向上目指す
	コンテチーズ生産者協会フランスを代表するコンテチーズのGI規則を2026年2月から日本でも適用小売店で「コンテ」の名称付与可能に
	〈新年会〉　大阪小麦粉卸商業協同組合令和8年製粉関連業界新年互礼会時代の変化に追いつき業界を盛り上げる
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2025年11月のパンの生産量・2025年11月のパンの支出金額・パンの月別生産量推移
8	日仏商事生地冷蔵法をテーマに東京と神戸で講習会を開催内容はフランスパン、パン・ド・カンパーニュの実技・講義
	飯田製作所創業100周年を記念し式典・祝賀会次の100年に向けた決意と期待を込めて和やかに
9	〈商品情報〉・木村屋總本店　甘酸っぱい「ジャンボむしケーキ　冬のレモン」など・ピーターパン　受験生を応援する「勝つ！サンド」など・リボン食品　「層を見せるパイロール」「冷凍生地サクもち」・フクシマガリレイ　2室独立制御ドゥコンディショナーをモデルチェンジ・フォーシーズ　フランス伝統菓子「フラン　ヴァニーユ」・イートアンドホールディングス　餃子の皮を利用した「ぎょーナツ」
10	モネポークジャパンフランス・BELLOT社から講師来日して講習会自社小麦粉を使いトラディショナルをテーマに実演披露
11	〈募集開催〉・ベーカリースタッフのための勉強会　（東京青雲会）・第54回国際ホテル・レストランショー　（日本能率協会）・第60回スーパーマーケット・トレードショー2026　（日本能率協会）
	〈キャンペーン〉　山崎製パン「春のパンまつり」今年は白いフレンチディッシュをプレゼント
12	伊豆の国市今年で20回目の節目を迎えた「第20回パン祖のパン祭」盛大に高校生パンコンテストがより高水準に

面	見出し項目
1	2026年パン業界展望需要増のチャンスをもがさず掴む続くコスト上昇のなかで課題への対応がカギ
2	日清オイリオグループ 2026年新春合同記者会見価格改定を完遂して事業成長を加速する
	神戸スィーツ・コンソーシアムチャレンジド・プログラムVol.18　第３回講習会講師は野澤孝彦シェフ（ホーフベッカライ・エーデッガー・タックス）
3	RC.AMICALE　JAPON 2025年総会をシェ・リュイ（東京・代官山）で開催ナガタユイさんのサンドイッチ講演も
	全日本丸十パン商工業協同組合東京・神楽坂で忘年会を実施神楽坂のベーカリーや菓子店を散策し街歩きも楽しむ
	不二製油ほか５社協働で鉄道ラウンド輸送を開始関西方面の物流を効率化し持続可能な物流網の構築を目指す
	〈窯出し〉ふと口ずさんでみれば
4	パンマルシェ実行委員会第24回パンマルシェを名古屋で開催し盛況初開催の「愛知推しパングランプリ」など多彩な企画が盛りだくさん
5	日本パン技術研究所第６回　JIB WEBメンバー限定講習会「ロブロ」をテーマにライ麦全粒粉パンを作製し比較検討も
6	〈2026年の新春に寄せて〉農林水産大臣　鈴木憲和
7	日本フランスパン友の会 CDM歴代選手によるパン部門勉強会基本作品や過去話題になった作品などを実演した参加型勉強会
8	愛工舎製作所クロワッサンやバゲットなど10品を卓越した技術で披露講師にフランス国家優秀職人MOFのセバスチャン・シュバリエ氏
9	鳥越製粉第72回経営技術総合研究会新商品の紹介に加えアカネアイデンティティ、龍角散の社長による講演も
10	〈商品情報〉・山崎製パン　「ロイヤルブレッド」をリニューアル・パスコ　「喫茶店風グラタントースト」など・ダイヤ　「いちご大福サンド」「迎春ぷりぷり海老のタルタルサンド」
11	〈募集開催〉・「第17回辻静雄食文化賞」推薦受付開始　（辻静雄食文化財団）・第59回菓子祭　（東京製菓学校）
	〈人事〉　ニップン
	〈BOOK〉・Café sweets vol.233 ・句集「不東」

面	見出し項目
1	《2025年業界重大ニュース》モバックショウ2025の開催、大阪・関西万博内のイベント実施、日清製粉水島工場の竣工、全日本パンフェスティバルin浜松などで賑わう学給パンに新製法「岐阜プロジェクト」採用への動きも
2	日本パン技術研究所 231期製パン技術教育コース卒業研究発表会中麵法の活用検討、プロテアーゼ添加による食感の検討など
3	〈海外情報〉　フランス・パリパリのガレット・デ・ロワコンクール日本から特別参加した堀越花依氏（東京製菓学校）が3位入賞
	Pasco 新ブランド「和小麦」が2025ネーミング大賞・ルーキー賞を受賞国産小麦の高品質、食料自給率向上などメッセージ性にも優れる
	イタリア大使館イタリア料理がUNESCO無形文化遺産に登録認定
	〈窯出し〉
4	東京青雲会東京・神楽坂の「Factory1902」に店舗見学会独立開業を目指す若手スタッフの参考に開業までの経緯も語る
	〈決算〉・不二製油　販売価格上昇で増収・日清オイリオグループ　価格改定の早期完遂へ・ケンコーマヨネーズ　ベーカリー好調を維持
5	愛工舎製作所講師は新潟市の「La Boulangerie Richer」・遠藤信行氏富裕層向けの美しいヴィエノワズリーを学ぶ
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2025年10月のパンの生産量・2025年10月のパンの支出金額・パンの月別生産量推移
8	関東商事丘の上のサフラン（千葉県流山市）で小川佳興社長を講師に講習会売り場を自由にまわり、売れる仕組みを読み取る
9	〈商品情報〉・神戸屋　新年に食べたい「オレンジのガレットショコラ」など・木村屋總本店　オンラインショップで福袋の予約を受付・ダイヤ　中高生と共同開発した「みたらしコッペ」・帝国ホテル　カカオづくしのアフターヌーンティー
	〈キャンペーン〉　全国ビスケット協会「2026ビスケットまつり」
11	〈募集開催〉・2025年度第3回講習会、テーマは官能評価　（CGA日本支部）・パン×菓子のセミナー第2弾　（ツジ・キカイ）
	〈開店情報〉　ドンク
	〈価格改定〉　各社
	Pasco 第102回箱根駅伝に協賛し、スタッフにパンを提供
12	〈海外情報〉　フランス・パリブーランジュリー・メディテラネエンヌ地中海をテーマにした個性的な店づくり

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