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2026年10月5日号

2026.10.6

面	見出し項目
1	2026年ミニ特集号「米粉パン新時代」
2	5 1/2　GOHAN BAKERY（ごはんベーカリー）（東京・三鷹）概念を覆す味と質を探求して米粉パンに革命を第３回米粉パンコンテストでは「るんるんブリオッシュ」が3賞受賞
3	Bake277（神奈川県横浜市）米粉マイスターが作るグルテンフリーのパンと菓子〝グルテンフリー生活をしていてもパンを選べる生活を〟
4	Where is a dog？（東京・吉祥寺）素材の味を生かしパンそのものを味わ食物由来のグルテンフリーパン店内には猫の絵や写真がびっしり、その中に隠れる「犬」を探せ！
5	三好屋食品工業（東京・亀戸）こめ油で揚げた「米粉揚げパン」創業100周年迎え、店舗リニューアルを記念して発売
6	Bakeshop　SolSol（愛知県碧南市）〝心と体にやさしい〟がモットー清酒酵母など使い日本のテロワールを発信
7	ORGANIC JUNKIE（東京・恵比寿）そば粉、トウモロコシ粉、栗粉を活用した風味豊かなパンが人気無農薬栽培の米を使い大地再生につなげる
8	天使のおやつ（北海道札幌市）アルルギーを持つ人も持たない人も同じ料理を選べるものを〝アレルギーフレンドリー〟のカフェを併設した米粉パン専門店
9	《ベーカリーコンサルタント橋本泰之氏に聞く！米粉パンの変遷と可能性》製パン向けに品種改良された米の開発や製粉技術の進化によりパンの質が向上し、家庭用製パン、学校給食でも市場が拡大フィリングなどにも幅広く活用できる事例紹介も
10	〈米粉・米粉関連素材の紹介〉・熊本製粉　米粉パンの価値をさらに高める「V-87（やわらか米粉パンミックス）」「コメトワ」・グリコ栄養食品　アルファ化米粉「こめとろ®」
13	・鳥越製粉　ソフトで老化の遅いパン製造に「P80米粉パンミックス」・新潟製粉　「福盛シトギミックス」「パウダーライスD」
14	・日仏商事　「LV1サフルヴァン」で風味を付与・ニップン　「P-76米粉パンミックス」で米粉パンならではのもちもち食感を
15	・三菱商事ライフサイエンス　製パン用改良剤「お米パンベース」など
	キル　フェ　ボンクリスマスケーキの予約を開始「～タルトエクラ～クリスマスのショートケーキタルト」など
16	第48回技能五輪国際大会中田梨花選手（辻調理師専門学校）がベーカリー職種で敢闘賞受賞！次回は2028年愛知県国際展示場（愛知県常滑市）で開催
	大丸松坂百貨店　〈2027　大丸・松坂屋おせち　プレス発表会〉ライフスタイルの変化からニーズをキャッチおつまみ感覚で楽しめる〝おせちにパン〟を提案
	サンセリテ狭山本店（埼玉県狭山市）がリニューアルオープン
17	日本菓子専門学校助成活躍セミナーを開催し、ベル社の女性事業化3人を招待トークと実演で学生にエールを送る
	日清オイリオグループ「油付きPETボトルからの再生材料を利用した食用油商品」がJPC（日本包装技術協会主催）で最高賞を受賞
18	JPB　製パン技術講習会小嶋慎一郎氏（ブーランジュリー　グランオム）のイタリアパン秋元英樹氏（コシュカ）、黒川裕子氏（ブルガリ東京バー＆ドルチ）がサポート
19	日本パン技術研究所明石克彦氏のパン〈下〉「リテイルベーカリー店主の職人芸」テーマに講習会
20	〈商品情報〉・Pasco　「免疫ケアロール　4個入」で自然に健康習慣を・木村屋總本店　「おばけかぼちゃ」「くろねこちゃん」など・日清製粉　北海道産小麦100％使用の「エールドオル」・不二製油　「MIRACORE®」を実店舗で展開開始
21	〈募集開催〉「食品開発展2026」　（インフォーマ　マーケッツ　ジャパン）
	〈人事〉・ニップン・日清オイリオグループ
	〈キャンペーン〉サク山チョコ次郎10周年記念プレゼントキャンペーン
	〈BOOK〉小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ
	〈訂正〉2026年9月25日号4面

2026年9月25日号

2026.09.28

面	見出し項目
1	日本リアルベーカリー協会　〈第三回街パングランプリ〉最優秀賞は惣菜パン部門で宮本麻美子氏（メーアコルン）菓子パン部門で関口良寛氏（メイカセブン）
2	昭和産業・昭和鶏卵〈第13回たまごのある暮らしレシピ開発プログラム〉最優秀賞は「ぷるもち卵ムース～トマトと大葉の彩り仕立て～」
	辻静雄食文化財団　〈第17回辻静雄食文化賞贈賞式〉依田徹氏、中村英利氏、片折卓矢氏が受賞新しい世界を築き上げた個人や作品を顕彰
	ピュラトスジャパンサワー種ライブラリーにスタイルブレッドの「桐生酵母」を収蔵国内２つ目の事例、発酵種の文化や価値を次世代へ継承する
3	日本包装機械工業会 JAPAN PACK 2027開催・出展社募集に向け説明会を実施今回のキャッチコピーは「BEYONDーグリーンで包むスマートで創る」
	イズムニップン商事に卸売事業を譲渡
	〈窯出し〉働く女性の会の意味
4	キユーピー「キユーピーのたまご　たまごサンドの具」を新発売！卵とマヨネーズの味わいを科学で追及
	食生活研究会　〈第34回「食と健康」講演会〉風味要因のフレーバーおミクスによる解明など食にかかわる研究者や研究機関への助成を行う
	亀屋「かめぱん立花店」（東京・亀戸）をリニューアルオープン隣接しているセントラル工場「かめぱんファクトリー」も完成
5	三和産業　2026 SANWA Autumn Festa 〝夜パン〟をテーマにさまざまな食シーンで楽しむパンを提案高価水パン、おつまみパン、ドリンクなど
	帝国ホテル東京インペリアルクリスマス2026 真っ赤なローズをモチーフにしたエレガントな特大ケーキなど
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2026年7月のパン生産量・2026年7月のパン支出金額・パンの月別生産量推移
8	日本パン技術研究所明石克彦氏のパン〈上〉「リテイルベーカリー店主の職人芸」テーマに講習会
9	日本フランスパン友の会 CDM歴代選手によるヴィエノワズリー部門勉強会講師は山﨑隆二氏（カネカ、2002年代表）、渡部賢一氏（ブーランジェリーシエル、2008年代表）
10	〈商品情報〉・神戸屋　「ウォルナッツパンプキンデニッシュ」など・帝国ホテル　コンクール作品をアレンジした「ウィークエンドショコラオランジュ」・ドレステーブル　究極の塩パン「三日月の塩パン」など4種・ロイヤルパークホテル　『もったいないバナナ』使った「ラテール・バナーヌ」
	〈開店情報〉・シェ三宅　「ジャンルプラン（JAN RUPURAN）鶴見安田店」・ペンギン　「ペンギンベーカリー戸越銀座店」
11	〈募集開催〉・第39回C.P.A.チーズ検定　（チーズプロフェッショナル協会）・2026年度「次世代リーダーシェフ育成奨学金　（辻静雄食文化財団）
	〈商品情報〉・明治屋　「果実実感＋PLUS SUPER FRUITS　マンゴー＆パッションフルーツジャム」・ドンク　イタリアやドイツの伝統菓子をクリスマスフェアで販売
11	〈募集開催〉・第39回C.P.A.チーズ検定　（チーズプロフェッショナル協会）・2026年度「次世代リーダーシェフ育成奨学金　（辻静雄食文化財団）
	〈商品情報〉・明治屋　「果実実感＋PLUS SUPER FRUITS　マンゴー＆パッションフルーツジャム」・ドンク　イタリアやドイツの伝統菓子をクリスマスフェアで販売
	〈BOOK〉　Pâtissier パティシエ vol.4
12	〈海外の情報〉　フランス・パリパン・オ・ルヴァン専門店「ラ・リュンヌ・デ・モワソン」ビオの粉、自家製ルヴァンを使った専門的なベーカリー

2026年9月15日号

2026.09.15

面	見出し項目
1	製粉協会　横山敏明会長就任懇談会取り組むべき3点の課題に注力食料安全保障・コストの価格転嫁・国内産小麦
2	大阪府洋菓子協会／大阪府洋菓子工業協同組合／大阪府洋菓子職業訓練協会 3団体の新会長に荒木一博氏（長﨑堂）が就任
	村川学園今年4月、東京山手調理専門学校校長に𠮷田菊次郎氏が就任𠮷田氏の所蔵品を集め「𠮷田菊次郎スイーツミュージアム」を開設
	粉体工学情報センター仲村英也教授（大阪公立大学大学院）が学術奨励賞（IP奨励賞）を受賞粉体プロセスのモデリング・予測・最適化に関する研究などについて
3	フランス農業・食料省 10月1日～14日、渋谷フレンチフェスティバルを今年も開催！ライブキッチン、マルシェなど登場し盛大に
	〈窯出し〉山川異域　風月同天
4	ロイヤルパークホテルクリスマスケーキ予約は10月1日から開始社内コンテスト受賞作品を商品化
	日本能率協会　国際物流総合展2026 国内外の最新物流機器・システム・情報等のソフトとハードが一堂に集結洗浄ライン＋ロボットなどがブースに並んだ
	三好屋食品工業直営店「グリムハウス」をリニューアルオープン学校給食パン、卸などを手がけ、今年創業100周年
5	日本アクセス　秋季フードコンベンション2026 東西会場合計2万6800人が来場し盛況理に閉幕パン・ピザ類のメニュー提案のほか、米粉商品に注目が集まる
6	日本菓子専門学校　特別講習会夏らしく涼しげなオリジナル洋菓子を披露講師は洋菓子科専任教師の中村光一朗先生、山田恵里先生
7	（一財）藤井幸男記念・教育振興会　講習会西田純司氏、菊谷尚宏氏（ドンク）講師にパン・オ・ルヴァンの伝統、理論、技術を学ぶ
8	東京青雲会函館研修旅行で老舗パン店、地元ベーカリーを巡る懇親会などで親睦を深め、情報交換も行う
9	〈商品情報〉・フジパン　〝フジパンPREMIUM〟から「生おいもあんぱん　ほいっぷ」など・神戸屋　9月の新商品に「イタリア栗のマロンデニッシュ」など・木村屋總本店　ジャンボむしケーキを昇華させた新シリーズ「プレミアムむしケーキ」2品・コンテチーズ生産者協会　コンテの旨味広がるベーグルを期間限定で・ダイヤ　クックハウスで「きのこのグラタンパン」など・ソントン食品　業務用秋季新商品「クリーミー種子島安納いもIR」「ベジマゼキャロット＆スパイス」「SVカマンベールチーズクリームR」・日本洗浄機　アンダーカウンタータイプ食器洗浄機2機種を投入
11	〈募集開催〉・FOOMA JAPAN2027　（日本食品機械工業会、FOOMA JAPAN）・食品安全情報との付き合い方に関する研究会　（日本パン技術研究所）・パネットーネ・コンテストin JAPAN 2026　（パネットーネ・ソサイエティ）
	日仏商事コーポレートサイトをリニューアル
	〈人事〉　日清オイリオグループ
	〈開店情報〉　ドンクエディテ　メイチカ店
	〈BOOK〉新しい製パン基礎知識再改訂版（35版）
12	日本パイ文化財団　第3回全国学生パイコンテスト最優秀賞は「一葉舟（ひとはぶね）」（東京製菓学校）折り方・層の数・焼き方などにより変化するパイの面白さ、奥深さを伝える

2026年9月5日号

2026.09.4

面	見出し項目
1	2026パングランプリ東京東京都知事賞は小島堅嗣氏（東京製菓学校）の「Kouglof Feuillete Pomme Cannelle（クグロフフィユテボムカネル）」実際の商品としても魅力のある製品が揃う
2	森永乳業、愛工舎製作所と共同開発生クリームのホイップ製造を自動化する専用ミキサー「ホイップの匠」製菓・製パンメーカー、食品工場への販売を開始
	TSO International CAFERES JAPAN2026を今年も東京ビックサイト南展示棟で開催 3日間で計3万9367人が来場し盛況理に終了
	CNIEL 2025年フランス・EU・世界の乳業統計・分析データ最新レポート「Leconomie laitiere en chiffres 2026」を発表チーズが乳業の価値をけん引し需要高まる
3	ベルジャポン　〈Kiri®アジアコンクール2026〉ベルグループ初の国際大会を9月17日に東京で開催日本からは2人が出場し、4カ国6人がテーマに沿って作品を製作
	ケベック・メープルシロップ生産者協会 2026年度は10万4099ｔの豊作！メープルの世界的な需要拡大が伸長し、35年間で販売量が約4倍に成長
	〈窯出し〉ゴールは下山まで
4	Sigma Food Japan、ソルトコンソーシアム生ハム専門ブランド「Atrevio」3号店を東京・渋谷にオープンスペインの焼きたてパンやサンドイッチを揃える
	オークス、東京国立博物館東京・上野の国立博物館内にレストランとカフェをオープン鑑賞と食を融合した開放的な空間でゆったりとした時間を過ごす
5	〈総会〉　製粉協会　第80回定時会員総会新会長に横山敏明氏（日清製粉社長）が就任変化の厳しい環境下でも安定供給を堅持
	竹梅源（トゥールメイユアン）コーヒー荘園台湾の新進気鋭のコーヒー農園が日本市場に参入 CAFERES JAPAN2026台湾パビリオンに出展し魅力伝える
6	ニップン　2026年秋冬新商品・新ブランド発表会新ブランド「ニップン　彩りごはん。」が登場！冷凍ワンプレーとの味わいを訴求し温めムラを解消
	〈第30回ニップン経営セミナー〉 100年企業を作る組織化と日本の経済基盤の発展などについて講演今年創立130周年を迎え、タイムリーな内容
7	日清製粉東京営業部　第47回日清パン講座修了式ベースとなる理論を講義・実技の両面から学ぶ講座で得た学びを多くのお客様に喜んでもらえる製品づくりに生かして
	ケンコーマヨネーズ 8月24日「ドレッシングの日」制定10周年を記念してキャンペーンを実施「ぐるなび」コラボ企画でドレッシングを使用したメニュー提供も
8	パンフォーユーパンスクでたんぱく質に特化したコース「PROBRE（プロブレ）」稼働たんぱく質に加えカロリーもしっかり摂取でき、減量したくない人なども取り込む
9	〈商品情報〉・Pasco　バラエティブレッドシリーズに「やわらか豆乳食パン」を投入・第一屋製パン　発売30周年記念した「じっくりコトコト　感動コーンポタージュパン」など秋の味覚を楽しむ・奥本製粉　「もちっと〝ホッと〟ケーキミックス」・フクシマガリレイ　ステップ運転機能付解凍庫4枚扉タイプ「QDD-12DDMX」・C-United　Cafe VELOCEで「焼きたてサンド合鴨と国産きのこ」など
11	〈募集開催〉 CDM日本代表選手による飾りパン部門勉強会　（日本フランスパン友の会）
	〈BOOK〉　バゲットの発想と組み立て
	〈人事〉・日清製粉グループ本社・ニップン・昭和産業
	〈社名変更〉　日本甜菜製糖が「ニッテン」に
	〈キャンペーン〉　山崎製パン「2026秋のわくわくプレゼント」
12	栄養改善普及会　〈第47回食物実技講習会〉加工油脂や小麦粉への正しい理解に関する2講演実技講習では肉まんとあんまんを作製

2026年8月25日号

2026.08.26

面	見出し項目
1	神戸屋　リブランディング遊び心あふれる食文化創造企業としてお客へわくわくや驚きを届ける神戸屋キッチンアトレ恵比寿店をリニューアルオープン
2	食品産業センター　報道関係者情報交換会食品等取引実態調査を報告、食糧システム法の施行状況なども BtoC販売4割が転嫁率10％未満に
	グラナ・パダーノチーズ保護協会プレス向けワークショップ「新しいスイーツ体験」を開催同協会パートナーシェフの西口氏の技をスイーツに応用
3	mottECO普及コンソーシアム　〈mottECO FESTA 2026〉食べ残しや食品ロスを削減する啓発イベント外食産業者、ホテル、自治体での食べ残しを持ち帰る取組「mottECO（モッテコ）」を推奨
	〈窯出し〉この復活に感謝いいものはいい
4	〈第17回世田谷スイーツ＆ブレドコンテスト〉高校生29人が洋菓子・和菓子・製パンの3部門でアイデアと技術を競う製パン部門優勝は「栄養満点カラフルピザパン」加藤匠さん
	日本フランスパン友の会　CDM2028一次選考会パン部門16人、ヴィエノワズリー部門17人が応募リテイルベーカリーからの参加も促す
5	日清製粉ウェルナ　2026秋新製品発表会 ECチャネル専用の「青の洞窟　La Vita」など家庭用30品業務用8品を投入環境への対応を前提にニーズ変化に対応した製品開発を強化していく
	日清製粉プレミックス「1NF　生フレンチクルーラー用ミックス」独自の小麦粉配合で〝生食感〟を実現したミックス粉
	昭和産業　2026年秋冬新商品発表会「SHOWAふんわりホットケーキミックス」など主力製品をリニューアルエバラ監修の「黄金の味　中辛から揚げ粉」がご飯にぴったりの味わい
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2026年6月のパンの支出金額・2026年6月のパン生産量・パンの月別生産量推移
8	日本パン技術研究所　233期卒業研究発表会新品種「ゆめほわいと」の製パン性など3つのテーマにパン作りを基に材料の知識や製パン理論など、様々な知識を身につける
9	〈決算〉2027年3月期・昭和産業　家庭用小麦粉製品、プレミックスが堅調・鳥越製粉　減収も営業利益はほぼ堅持、精麦出荷数量が増加し好調
	【寄稿】コンサルタント渡邉睦氏による愛媛講習会レポート少ない材料・少ない生地でより多くのパンを生み出す効率と魅力
11	〈商品情報〉・木村屋總本店　完全新登場の「ジャンボむしケーキ　香るバターしょうゆ」など・ドンク　「第14回推しパングランプリ」9月4日～23日開催！・フクシマガリレイ　アイススラリー作る業務用過冷却冷蔵庫に小型2機種を投入
	〈募集開催〉フジキカイ　オンライン展示会「フジコミュニケーションプラザonWEB2026」
12	〈海外情報〉　フランス・パリ「第3回全国最優秀サンドイッチコンクール」需要高まるサンドイッチの価値向上と技術向上を目指して優勝者は販売を担当するセリーヌ・ブレール氏

面	見出し項目
1	2026年ミニ特集号「米粉パン新時代」
2	5 1/2　GOHAN BAKERY（ごはんベーカリー）（東京・三鷹）概念を覆す味と質を探求して米粉パンに革命を第３回米粉パンコンテストでは「るんるんブリオッシュ」が3賞受賞
3	Bake277（神奈川県横浜市）米粉マイスターが作るグルテンフリーのパンと菓子〝グルテンフリー生活をしていてもパンを選べる生活を〟
4	Where is a dog？（東京・吉祥寺）素材の味を生かしパンそのものを味わ食物由来のグルテンフリーパン店内には猫の絵や写真がびっしり、その中に隠れる「犬」を探せ！
5	三好屋食品工業（東京・亀戸）こめ油で揚げた「米粉揚げパン」創業100周年迎え、店舗リニューアルを記念して発売
6	Bakeshop　SolSol（愛知県碧南市）〝心と体にやさしい〟がモットー清酒酵母など使い日本のテロワールを発信
7	ORGANIC JUNKIE（東京・恵比寿）そば粉、トウモロコシ粉、栗粉を活用した風味豊かなパンが人気無農薬栽培の米を使い大地再生につなげる
8	天使のおやつ（北海道札幌市）アルルギーを持つ人も持たない人も同じ料理を選べるものを〝アレルギーフレンドリー〟のカフェを併設した米粉パン専門店
9	《ベーカリーコンサルタント橋本泰之氏に聞く！米粉パンの変遷と可能性》製パン向けに品種改良された米の開発や製粉技術の進化によりパンの質が向上し、家庭用製パン、学校給食でも市場が拡大フィリングなどにも幅広く活用できる事例紹介も
10	〈米粉・米粉関連素材の紹介〉・熊本製粉　米粉パンの価値をさらに高める「V-87（やわらか米粉パンミックス）」「コメトワ」・グリコ栄養食品　アルファ化米粉「こめとろ®」
13	・鳥越製粉　ソフトで老化の遅いパン製造に「P80米粉パンミックス」・新潟製粉　「福盛シトギミックス」「パウダーライスD」
14	・日仏商事　「LV1サフルヴァン」で風味を付与・ニップン　「P-76米粉パンミックス」で米粉パンならではのもちもち食感を
15	・三菱商事ライフサイエンス　製パン用改良剤「お米パンベース」など
	キル　フェ　ボンクリスマスケーキの予約を開始「～タルトエクラ～クリスマスのショートケーキタルト」など
16	第48回技能五輪国際大会中田梨花選手（辻調理師専門学校）がベーカリー職種で敢闘賞受賞！次回は2028年愛知県国際展示場（愛知県常滑市）で開催
	大丸松坂百貨店　〈2027　大丸・松坂屋おせち　プレス発表会〉ライフスタイルの変化からニーズをキャッチおつまみ感覚で楽しめる〝おせちにパン〟を提案
	サンセリテ狭山本店（埼玉県狭山市）がリニューアルオープン
17	日本菓子専門学校助成活躍セミナーを開催し、ベル社の女性事業化3人を招待トークと実演で学生にエールを送る
	日清オイリオグループ「油付きPETボトルからの再生材料を利用した食用油商品」がJPC（日本包装技術協会主催）で最高賞を受賞
18	JPB　製パン技術講習会小嶋慎一郎氏（ブーランジュリー　グランオム）のイタリアパン秋元英樹氏（コシュカ）、黒川裕子氏（ブルガリ東京バー＆ドルチ）がサポート
19	日本パン技術研究所明石克彦氏のパン〈下〉「リテイルベーカリー店主の職人芸」テーマに講習会
20	〈商品情報〉・Pasco　「免疫ケアロール　4個入」で自然に健康習慣を・木村屋總本店　「おばけかぼちゃ」「くろねこちゃん」など・日清製粉　北海道産小麦100％使用の「エールドオル」・不二製油　「MIRACORE®」を実店舗で展開開始
21	〈募集開催〉「食品開発展2026」　（インフォーマ　マーケッツ　ジャパン）
	〈人事〉・ニップン・日清オイリオグループ
	〈キャンペーン〉サク山チョコ次郎10周年記念プレゼントキャンペーン
	〈BOOK〉小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ
	〈訂正〉2026年9月25日号4面

面	見出し項目
1	日本リアルベーカリー協会　〈第三回街パングランプリ〉最優秀賞は惣菜パン部門で宮本麻美子氏（メーアコルン）菓子パン部門で関口良寛氏（メイカセブン）
2	昭和産業・昭和鶏卵〈第13回たまごのある暮らしレシピ開発プログラム〉最優秀賞は「ぷるもち卵ムース～トマトと大葉の彩り仕立て～」
	辻静雄食文化財団　〈第17回辻静雄食文化賞贈賞式〉依田徹氏、中村英利氏、片折卓矢氏が受賞新しい世界を築き上げた個人や作品を顕彰
	ピュラトスジャパンサワー種ライブラリーにスタイルブレッドの「桐生酵母」を収蔵国内２つ目の事例、発酵種の文化や価値を次世代へ継承する
3	日本包装機械工業会 JAPAN PACK 2027開催・出展社募集に向け説明会を実施今回のキャッチコピーは「BEYONDーグリーンで包むスマートで創る」
	イズムニップン商事に卸売事業を譲渡
	〈窯出し〉働く女性の会の意味
4	キユーピー「キユーピーのたまご　たまごサンドの具」を新発売！卵とマヨネーズの味わいを科学で追及
	食生活研究会　〈第34回「食と健康」講演会〉風味要因のフレーバーおミクスによる解明など食にかかわる研究者や研究機関への助成を行う
	亀屋「かめぱん立花店」（東京・亀戸）をリニューアルオープン隣接しているセントラル工場「かめぱんファクトリー」も完成
5	三和産業　2026 SANWA Autumn Festa 〝夜パン〟をテーマにさまざまな食シーンで楽しむパンを提案高価水パン、おつまみパン、ドリンクなど
	帝国ホテル東京インペリアルクリスマス2026 真っ赤なローズをモチーフにしたエレガントな特大ケーキなど
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2026年7月のパン生産量・2026年7月のパン支出金額・パンの月別生産量推移
8	日本パン技術研究所明石克彦氏のパン〈上〉「リテイルベーカリー店主の職人芸」テーマに講習会
9	日本フランスパン友の会 CDM歴代選手によるヴィエノワズリー部門勉強会講師は山﨑隆二氏（カネカ、2002年代表）、渡部賢一氏（ブーランジェリーシエル、2008年代表）
10	〈商品情報〉・神戸屋　「ウォルナッツパンプキンデニッシュ」など・帝国ホテル　コンクール作品をアレンジした「ウィークエンドショコラオランジュ」・ドレステーブル　究極の塩パン「三日月の塩パン」など4種・ロイヤルパークホテル　『もったいないバナナ』使った「ラテール・バナーヌ」
	〈開店情報〉・シェ三宅　「ジャンルプラン（JAN RUPURAN）鶴見安田店」・ペンギン　「ペンギンベーカリー戸越銀座店」
11	〈募集開催〉・第39回C.P.A.チーズ検定　（チーズプロフェッショナル協会）・2026年度「次世代リーダーシェフ育成奨学金　（辻静雄食文化財団）
	〈商品情報〉・明治屋　「果実実感＋PLUS SUPER FRUITS　マンゴー＆パッションフルーツジャム」・ドンク　イタリアやドイツの伝統菓子をクリスマスフェアで販売
11	〈募集開催〉・第39回C.P.A.チーズ検定　（チーズプロフェッショナル協会）・2026年度「次世代リーダーシェフ育成奨学金　（辻静雄食文化財団）
	〈商品情報〉・明治屋　「果実実感＋PLUS SUPER FRUITS　マンゴー＆パッションフルーツジャム」・ドンク　イタリアやドイツの伝統菓子をクリスマスフェアで販売
	〈BOOK〉　Pâtissier パティシエ vol.4
12	〈海外の情報〉　フランス・パリパン・オ・ルヴァン専門店「ラ・リュンヌ・デ・モワソン」ビオの粉、自家製ルヴァンを使った専門的なベーカリー

面	見出し項目
1	製粉協会　横山敏明会長就任懇談会取り組むべき3点の課題に注力食料安全保障・コストの価格転嫁・国内産小麦
2	大阪府洋菓子協会／大阪府洋菓子工業協同組合／大阪府洋菓子職業訓練協会 3団体の新会長に荒木一博氏（長﨑堂）が就任
	村川学園今年4月、東京山手調理専門学校校長に𠮷田菊次郎氏が就任𠮷田氏の所蔵品を集め「𠮷田菊次郎スイーツミュージアム」を開設
	粉体工学情報センター仲村英也教授（大阪公立大学大学院）が学術奨励賞（IP奨励賞）を受賞粉体プロセスのモデリング・予測・最適化に関する研究などについて
3	フランス農業・食料省 10月1日～14日、渋谷フレンチフェスティバルを今年も開催！ライブキッチン、マルシェなど登場し盛大に
	〈窯出し〉山川異域　風月同天
4	ロイヤルパークホテルクリスマスケーキ予約は10月1日から開始社内コンテスト受賞作品を商品化
	日本能率協会　国際物流総合展2026 国内外の最新物流機器・システム・情報等のソフトとハードが一堂に集結洗浄ライン＋ロボットなどがブースに並んだ
	三好屋食品工業直営店「グリムハウス」をリニューアルオープン学校給食パン、卸などを手がけ、今年創業100周年
5	日本アクセス　秋季フードコンベンション2026 東西会場合計2万6800人が来場し盛況理に閉幕パン・ピザ類のメニュー提案のほか、米粉商品に注目が集まる
6	日本菓子専門学校　特別講習会夏らしく涼しげなオリジナル洋菓子を披露講師は洋菓子科専任教師の中村光一朗先生、山田恵里先生
7	（一財）藤井幸男記念・教育振興会　講習会西田純司氏、菊谷尚宏氏（ドンク）講師にパン・オ・ルヴァンの伝統、理論、技術を学ぶ
8	東京青雲会函館研修旅行で老舗パン店、地元ベーカリーを巡る懇親会などで親睦を深め、情報交換も行う
9	〈商品情報〉・フジパン　〝フジパンPREMIUM〟から「生おいもあんぱん　ほいっぷ」など・神戸屋　9月の新商品に「イタリア栗のマロンデニッシュ」など・木村屋總本店　ジャンボむしケーキを昇華させた新シリーズ「プレミアムむしケーキ」2品・コンテチーズ生産者協会　コンテの旨味広がるベーグルを期間限定で・ダイヤ　クックハウスで「きのこのグラタンパン」など・ソントン食品　業務用秋季新商品「クリーミー種子島安納いもIR」「ベジマゼキャロット＆スパイス」「SVカマンベールチーズクリームR」・日本洗浄機　アンダーカウンタータイプ食器洗浄機2機種を投入
11	〈募集開催〉・FOOMA JAPAN2027　（日本食品機械工業会、FOOMA JAPAN）・食品安全情報との付き合い方に関する研究会　（日本パン技術研究所）・パネットーネ・コンテストin JAPAN 2026　（パネットーネ・ソサイエティ）
	日仏商事コーポレートサイトをリニューアル
	〈人事〉　日清オイリオグループ
	〈開店情報〉　ドンクエディテ　メイチカ店
	〈BOOK〉新しい製パン基礎知識再改訂版（35版）
12	日本パイ文化財団　第3回全国学生パイコンテスト最優秀賞は「一葉舟（ひとはぶね）」（東京製菓学校）折り方・層の数・焼き方などにより変化するパイの面白さ、奥深さを伝える

面	見出し項目
1	2026パングランプリ東京東京都知事賞は小島堅嗣氏（東京製菓学校）の「Kouglof Feuillete Pomme Cannelle（クグロフフィユテボムカネル）」実際の商品としても魅力のある製品が揃う
2	森永乳業、愛工舎製作所と共同開発生クリームのホイップ製造を自動化する専用ミキサー「ホイップの匠」製菓・製パンメーカー、食品工場への販売を開始
	TSO International CAFERES JAPAN2026を今年も東京ビックサイト南展示棟で開催 3日間で計3万9367人が来場し盛況理に終了
	CNIEL 2025年フランス・EU・世界の乳業統計・分析データ最新レポート「Leconomie laitiere en chiffres 2026」を発表チーズが乳業の価値をけん引し需要高まる
3	ベルジャポン　〈Kiri®アジアコンクール2026〉ベルグループ初の国際大会を9月17日に東京で開催日本からは2人が出場し、4カ国6人がテーマに沿って作品を製作
	ケベック・メープルシロップ生産者協会 2026年度は10万4099ｔの豊作！メープルの世界的な需要拡大が伸長し、35年間で販売量が約4倍に成長
	〈窯出し〉ゴールは下山まで
4	Sigma Food Japan、ソルトコンソーシアム生ハム専門ブランド「Atrevio」3号店を東京・渋谷にオープンスペインの焼きたてパンやサンドイッチを揃える
	オークス、東京国立博物館東京・上野の国立博物館内にレストランとカフェをオープン鑑賞と食を融合した開放的な空間でゆったりとした時間を過ごす
5	〈総会〉　製粉協会　第80回定時会員総会新会長に横山敏明氏（日清製粉社長）が就任変化の厳しい環境下でも安定供給を堅持
	竹梅源（トゥールメイユアン）コーヒー荘園台湾の新進気鋭のコーヒー農園が日本市場に参入 CAFERES JAPAN2026台湾パビリオンに出展し魅力伝える
6	ニップン　2026年秋冬新商品・新ブランド発表会新ブランド「ニップン　彩りごはん。」が登場！冷凍ワンプレーとの味わいを訴求し温めムラを解消
	〈第30回ニップン経営セミナー〉 100年企業を作る組織化と日本の経済基盤の発展などについて講演今年創立130周年を迎え、タイムリーな内容
7	日清製粉東京営業部　第47回日清パン講座修了式ベースとなる理論を講義・実技の両面から学ぶ講座で得た学びを多くのお客様に喜んでもらえる製品づくりに生かして
	ケンコーマヨネーズ 8月24日「ドレッシングの日」制定10周年を記念してキャンペーンを実施「ぐるなび」コラボ企画でドレッシングを使用したメニュー提供も
8	パンフォーユーパンスクでたんぱく質に特化したコース「PROBRE（プロブレ）」稼働たんぱく質に加えカロリーもしっかり摂取でき、減量したくない人なども取り込む
9	〈商品情報〉・Pasco　バラエティブレッドシリーズに「やわらか豆乳食パン」を投入・第一屋製パン　発売30周年記念した「じっくりコトコト　感動コーンポタージュパン」など秋の味覚を楽しむ・奥本製粉　「もちっと〝ホッと〟ケーキミックス」・フクシマガリレイ　ステップ運転機能付解凍庫4枚扉タイプ「QDD-12DDMX」・C-United　Cafe VELOCEで「焼きたてサンド合鴨と国産きのこ」など
11	〈募集開催〉 CDM日本代表選手による飾りパン部門勉強会　（日本フランスパン友の会）
	〈BOOK〉　バゲットの発想と組み立て
	〈人事〉・日清製粉グループ本社・ニップン・昭和産業
	〈社名変更〉　日本甜菜製糖が「ニッテン」に
	〈キャンペーン〉　山崎製パン「2026秋のわくわくプレゼント」
12	栄養改善普及会　〈第47回食物実技講習会〉加工油脂や小麦粉への正しい理解に関する2講演実技講習では肉まんとあんまんを作製

面	見出し項目
1	神戸屋　リブランディング遊び心あふれる食文化創造企業としてお客へわくわくや驚きを届ける神戸屋キッチンアトレ恵比寿店をリニューアルオープン
2	食品産業センター　報道関係者情報交換会食品等取引実態調査を報告、食糧システム法の施行状況なども BtoC販売4割が転嫁率10％未満に
	グラナ・パダーノチーズ保護協会プレス向けワークショップ「新しいスイーツ体験」を開催同協会パートナーシェフの西口氏の技をスイーツに応用
3	mottECO普及コンソーシアム　〈mottECO FESTA 2026〉食べ残しや食品ロスを削減する啓発イベント外食産業者、ホテル、自治体での食べ残しを持ち帰る取組「mottECO（モッテコ）」を推奨
	〈窯出し〉この復活に感謝いいものはいい
4	〈第17回世田谷スイーツ＆ブレドコンテスト〉高校生29人が洋菓子・和菓子・製パンの3部門でアイデアと技術を競う製パン部門優勝は「栄養満点カラフルピザパン」加藤匠さん
	日本フランスパン友の会　CDM2028一次選考会パン部門16人、ヴィエノワズリー部門17人が応募リテイルベーカリーからの参加も促す
5	日清製粉ウェルナ　2026秋新製品発表会 ECチャネル専用の「青の洞窟　La Vita」など家庭用30品業務用8品を投入環境への対応を前提にニーズ変化に対応した製品開発を強化していく
	日清製粉プレミックス「1NF　生フレンチクルーラー用ミックス」独自の小麦粉配合で〝生食感〟を実現したミックス粉
	昭和産業　2026年秋冬新商品発表会「SHOWAふんわりホットケーキミックス」など主力製品をリニューアルエバラ監修の「黄金の味　中辛から揚げ粉」がご飯にぴったりの味わい
6	・1世帯当たりのパンに対する支出金額・冷凍生地の生産量・プレミックスを使用したパンの生産量
7	・2026年6月のパンの支出金額・2026年6月のパン生産量・パンの月別生産量推移
8	日本パン技術研究所　233期卒業研究発表会新品種「ゆめほわいと」の製パン性など3つのテーマにパン作りを基に材料の知識や製パン理論など、様々な知識を身につける
9	〈決算〉2027年3月期・昭和産業　家庭用小麦粉製品、プレミックスが堅調・鳥越製粉　減収も営業利益はほぼ堅持、精麦出荷数量が増加し好調
	【寄稿】コンサルタント渡邉睦氏による愛媛講習会レポート少ない材料・少ない生地でより多くのパンを生み出す効率と魅力
11	〈商品情報〉・木村屋總本店　完全新登場の「ジャンボむしケーキ　香るバターしょうゆ」など・ドンク　「第14回推しパングランプリ」9月4日～23日開催！・フクシマガリレイ　アイススラリー作る業務用過冷却冷蔵庫に小型2機種を投入
	〈募集開催〉フジキカイ　オンライン展示会「フジコミュニケーションプラザonWEB2026」
12	〈海外情報〉　フランス・パリ「第3回全国最優秀サンドイッチコンクール」需要高まるサンドイッチの価値向上と技術向上を目指して優勝者は販売を担当するセリーヌ・ブレール氏

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