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見出し項目 |
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2003年 迎春 謹賀新年 西川多紀子 |
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写真は「ゆめりあフェンテ」内、「アンジェ・ターブル大泉学園店」 |
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ポンパドール 新ブランド「アンジェターブル」オープン！ |
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多様なニーズに対応、トライアル型店 |
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製パン32社に聞いた、売れ筋ベストスリー |
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アンテンドゥ（東京）、イスウズベーカリー（兵庫） |
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アンデルセン（東京）、タカキベーカリー（広島）、リトルマーメイド（広島） |
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伊藤製パン（埼玉）、オイシス（兵庫）、岡野食品産業（兵庫） |
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ぐしけん（沖縄）、木村屋総本店（東京）、サンジェルマン（神奈川） |
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神戸屋（大阪）、神戸屋レストラン（神奈川）、サンメリー（東京） |
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白石食品工業（岩手）、敷島製パン（愛知）、第一屋製パン（東京） |
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デンマークブロート（東京）、ドンク（東京）、中村屋（東京） |
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ニシカワ食品（兵庫）、日糧製パン（札幌）、フジパン（愛知） |
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ブルネール（福岡）、北欧トーキョー（神奈川）、ボンオーハシ（新潟） |
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ボンテ（東京）、ポンパドール（神奈川）、モンタボー（東京） |
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ヤタロー（静岡）、山崎製パン（東京）、ユアサ・フナショク（千葉） |
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海外の情報 カナダ・モントリオールのベーカリーを訪ねて |
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カルベル氏直伝のパンで評判 「ル・パッセ・パルトゥー」 |
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日中食文化フォーラム |
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安い人件費、豊富な労働力求め中国進出した日系企業 |
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東京国際貿易・正山四郎社長の講演…中国での食品工場経営の秘訣 |
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『パンペルデュ』の存在感 アイテムとして確立、リテイルならではの商品も |
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パン工房ときわ堂食彩舘・『ノアール（レザン）』 |
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ブレッド＆ヒロ・『栗むし』、ブレーメン・『あなごパン』 |
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たま木亭・『コゲパンマカダミアン』 |
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タカキベーカリー…食パンの耳から食品トレー、本年からテスト的導入 |
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日仏商事…新提案の3アイテム、簡単作業で”再生”イメージ払拭。 |
| 22～23 |
AIB認定食品安全衛生監査委員に聞く…今後はリティル向けの監査も |
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注目されるAIBフードセーフティプログラム |
| 24～25 |
職人の１日 パティシエ・パティシエール・ブーランジェ・ブーランジェール |
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時、まさに職人の時代！ |
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珈琲屋バッハ…日本全国のファンも多い |
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キラリ 輝く ベーカリー！ クーロンヌ（茨城）、石窯をシンボルとして |
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人気のこの一品 レトロバゲット（250円） |
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キラリ 輝く ベーカリー！ 峰屋（東京）、レストランなど卸し中心 |
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人気のこの一品 バゲット（200円）、オレンジブレッド（350円） |
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キラリ 輝く ベーカリー！ 石窯パン工房サンメリー越谷店 |
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人気のこの一品 高原ライ麦パン（180円）、明太子フランス（160円） |
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キラリ 輝く ベーカリー！ 幸福堂（東京）、！おばあちゃんの原宿”地蔵通り |
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人気のこの一品 オレンジピニヨン（560円）、フレンチトースト（140円） |
| 30～31 |
”あなたへのパンだより”…温かいファンに支えられて14年、＜各コーナー紹介＞ |
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「えちごや」（群馬）…お客様とのコミニュケーション作り、人気の＜パンをおいしく＞ |
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「名方製パン」（和歌山）…3店舗で活用、地域性考えた記事を。 |
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”あなたへのパンだより”、1部25円のサーヴィス！ |
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「2003モバックショウ」開催迫る！ 2月20日～23日の4日間 幕張メッセで！ |
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平成15年の新春を迎えて…日本製パン・製菓機械工業会会長 梶原徳二氏 |
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2002年食品機械統計…日本機械工業会まとめ |
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製パン講習会 「WPTCベルギーチーム」がデモンストレーション！ |
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国際製菓専門学校 P・ビゴ氏を講師に、製パン特別授業 |
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”イタリアに発した理念の食生活”スローフードの新世界 田中千博氏 |
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全国パン専門新聞協会主催ベーカリー視察ツアー |
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…ベトナム・ホーチミンのパンを食す |
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ベトナムのベーカリー事情を見る |
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ベーカリー デュク・ファット 新店舗は「五つ星ベーカリー」目指す |
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ベトナムでは、パンは主に朝食に食べる！ |
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日本で味わえるベトナムの味 |
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パタ・シュ 仏の高級志向のパン・洋菓子を提供 |
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ベトナムカフェ「チュングエン」が上陸！ コーヒーを通じて暖かみのある店づくり |
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菓子講習会…トーメンフーズが開催、辻口氏（モンサンクレール）が経営講習。 |
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セミナー・講習会…「コンビニのパン・食品」最近の事情 松本恭治氏 |
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日本パン技研…卒業・研究発表、多彩なテーマで！ |
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「パテスリー・ジャン・ミエ・本町店」がオープン！ミエ氏も来日技術指導 |
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仏アミカル会開く…ルーアンのINBPで |
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オクノフードサービス |
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「麦の花」…ベーカリー・イタリアレストラン、奈良市登美ヶ丘に郊外型路面店 |
| 50～71 |
2003年の新春に寄せて |
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日本パン技研…164期生82人巣立つ！ |
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第21回横浜食文化研究会…「横浜のパンの歴史」学ぶ |
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ベーカーズブレーンがセミナー…「時代が変わった！消費者価値判断時代」 |
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全国のローソン「郵便ポスト」設置 |
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ことばの流通〈27〉 タルト・タッタン |
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サンドイッチコンテスト…カフェメニュー作品募集案内告知 |
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募集・開催 |
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フランス文化を識る会…仏料理技術講習会 |
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日本パン技研…2003年、年頭の講演会開催案内 |
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〈愛工舎製作所〉…「天然酵母ルヴァン種実用成功事例集」無料配布 |
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ケルン国際菓子見本市案内告知 |
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人事異動…日清製粉 |
