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見出し項目 |
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2008年 新年特別号 |
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特集 国内小麦パンへの熱視線 |
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繁盛店の売れるパン作りを聞く |
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注目のベーカリーカフェ |
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”いま、国内産小麦のパンに熱視線” |
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リトル・トリー（東京・町田） 高木康弘シェフと奥さんのみのりさん |
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パンデュース（大阪・中央区） 米山雅彦シェフ |
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ベーカリーハイジ（千葉・白井） 宮下真彦店長 |
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国内小麦の動向 農業共済新聞/下山隆雄氏 |
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国内小麦パンＱ＆Ａ 国内小麦粉の銘柄別灰分値とタンパク値 |
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繁盛店の売れるパン作りを聞く |
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焼きたてのパン ブランカ 持木宝二オーナー、孝修氏 |
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レェ・グラヌーズ 稲川政信オーナーシェフ |
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リトル・ブレッズ・トゥ・ゴー 古宮義和シェフ |
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ル・プチメック 西山逸成オーナーシェフ |
| 12～13 |
「ホールグレインモニター」調査 ホールグレイン協会 |
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”摂取2週間で数値改善が顕著” 全粒粉で作ったパンも人気 |
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注目のベーカリーカフェ |
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ポラリス（東京・三鷹） 小倉オーナーシェフ |
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カタネベーカリー（東京・渋谷） 片根大輔さんと智子さん |
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ドイツパンと菓子の店・ベッカライしゅんた（東京・国立） 金子俊太オーナーシェフ |
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カフェ・ヴィーナーローゼ（大阪・中央） 江崎 修氏店長（元エコール辻大阪） |
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製パン30社にアンケート 売れ筋商品ベスト3 |
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リョユーパン（福岡） トップは「北山カンパーニュ」 |
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ピーターパン（千葉） 昔懐しい「レトロメロンパン」 |
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川島屋（千葉） 石窯で焼くパンが首位 |
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アンティーク（愛知） 粒あんたっぷり「あん食｝ |
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進々堂（京都） 「雑穀生活」浸透へ |
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イスズベーカリー（兵庫）ハース系「イチジクのパン」 |
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ブーランジェリーエリックカイザージャポン（東京） 「イチジクのパン」 |
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ヤタロー（静岡） ”パリパリ・カリカリ”が人気 |
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岡野食品産業（兵庫） 「オニオンベーコン」 |
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オイシス（兵庫） 「熟成工房」 |
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ニシカワ食品（兵庫） 牛肉たっぷりのカレーパン |
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ドンク神戸（兵庫） 「枝豆ステック」 |
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サンジェルマン（神奈川） 素朴な「あんドーナツ」 |
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神戸屋レストラン（神奈川） 「赤ワインのパン」 |
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サンメリー（埼玉） 「ナチュラルブレッド」 |
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アンテンドゥ（東京） 「手巻きバターロール」 |
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ボンテ（東京） 「ライ麦食パン」 |
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中村屋（東京） 「ロールサンド」 |
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ポンパドール（神奈川） 「シナモンリーフ」 |
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北欧トーキョー（神奈川） 「ライ麦食パン」 |
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山﨑製パン（東京） 「ランチパック」 |
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敷島製パン（愛知） 「もちっとロール」 |
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フジパン（愛知） 磐石の食パン、菓子パン、野菜パン |
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神戸屋（大阪） 「湯種食パン」 |
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第一屋製パン（東京） 「たっぷりやきそばパン」 |
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木村屋聡本店（東京） 「ライ麦パン」 |
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伊藤製パン（埼玉） 「頭脳コッペ」 |
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白石食品工業（岩手） 100円食パンが1位 |
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ぐしけん（沖縄） 「ウルトラクリームパン」 |
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日糧パン（札幌） 「十勝バター食パン」 |
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鳥越製粉第54回経営技術総合研究会 |
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テルモ和知 孝会長、京大伏木 享教授招き講演会 |
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ＪＰＢ<下> 金林達郎講師（帝国ホテル）のレシピ |
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九州の繁盛店 パン工房天秤座/戸嶋益美オーナーシェフ |
| 38～39 |
平成19年食品機械統計 日本食品機械工業会まとめ |
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石窯パン焼き工房「ぱんろーど2号店」 松山社長と寺西栄一郎スーパーバイザー |
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ＡＡＣＣ日本支部が講演会 |
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「世界の食糧危機と日本」 丸紅経済研究所/柴田明夫氏 |
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クープ・デュ・モンド応援講習会、2月に東京会場 |
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海外 フランス人が注目する「地方のパン」ムエット・バルボフ著 |
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三菱化学フーズの提案商品⑤カロリー45％低減チーズケーキの配合例 |
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「買い物場所の使い分け調査2007」結果 日本能率協会総合研究所調査 |
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2008年の新春に寄せて |
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農林水産大臣/若林正俊氏 |
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農林水産省総合食糧局長/岡島正明氏 |
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（社）日本パン工業会会長/飯島延浩氏 |
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全日本パン協同組合連合会会長/小此木 博氏 |
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製粉協会会長/近藤和威氏 |
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全国小麦粉卸商組合連合会会長/館野浩一氏 |
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日本マーガリン工業会会長/櫻井邦彦氏 |
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日本イースト工業会会長/内藤利邦氏 |
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日本製パン製菓機械工業会理事長/梶原徳二氏 |
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日本フラワーペースト工業会会長/石川 紳一郎氏 |
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（社）日本食品機械工業会会長/尾上 昇氏 |
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日本離型油工業会会長/中村 弘氏 |
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アメリカ合衆国小麦連合会東京事務所代表/宇都宮 渡氏 |
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カナダ小麦局東京事務所ジェネラルマネージャー/デレック・スリウォースキー氏 |
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ＡＷＢリミテッド駐日代表/カラム・マッカリー氏 |
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（社）日本洋菓子協会連合会会長/高橋卯助氏 |
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日本菓子ＢＢ協会会長/松崎昭雄氏 |
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（協）全日本洋菓子工業会理事長・世界洋菓子連盟副会長/高井和明氏 |
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大阪府洋菓子工業協組理事長・大阪府洋菓子協会会長/山下 謙一郎氏 |
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（社）日本パン技術研究所理事長/佐々木 堯氏 |
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東京製菓学校校長/山本圭一氏 |
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日本菓子専門学校校長/遠藤徳貞氏 |
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全日本菓子協会会長/森永剛太氏 |
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（社）日本包装機械工業会会長/石田隆一氏 |
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中部包装食品機械工業会会長/生田芳規氏 |
| 63 |
（社）日本包装技術協会会長/小江絋司氏 |
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（社）日本植物油協会会長/佐々木 晨二氏 |
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日清製粉㈱社長/中村隆司氏 |
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日本製粉㈱社長/青崎 済氏 |
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鳥越製粉㈱社長/小西 敬一郎氏 |
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昭和産業㈱社長/横澤正克氏 |
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日東富士製粉㈱社長/近藤和威氏 |
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千葉製粉㈱社長/沼山勝己氏 |
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ユーロパン2008視察旅行参加者募集 3月29日～4月7日 仏・パリ～伊・シチリア |
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募集 開催 フランス文化を識る会…仏料理技術特別講習会 |
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加州・レーズン協会…夏向けレーズン商品セミナー |
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ＪＰＢ技術講習会…仁瓶氏と片山講師 |
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全日本洋菓子工業会…氷菓使いデセールコンテスト |
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内海会…藤本智美氏迎え講習会 |
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組織 人事 千葉製粉（組織体制変更） |
