B＆C　2002年11-12月号

★アングルニューヨーク〈パヤール〉

★特集　話題のスポット”東京駅周辺”を歩く

★ベーカリー・ワールドカップ関連情報

★この人に聞く100　三幸機械取締役社長田中利幸氏

★若者よパンの黄金時代を築け97／武井政一

★テストベーキング　フランスパンの製法を探る６

★カラー＆セミナー　日本フランスパン友の会講習会

★話題の店◇注目の製品〈サンタハウス〉（東京・町田市）

★海外情報　フランスの業界誌「ＦILIERE gourmande」より
　　ママにはパン屋だと言わないで／ユーロニセ札の見分け方

★甲斐の国から小麦の風
　私たちの小麦粉奮闘記６／栗原えつこ

★リポート　東京インターナショナル　ギフト・ショー

★（社）日本パン技術研究所パン講義12
　パンづくりの基本１　井上好文

のほか多彩な内容です。