B＆C　2003年3−4月号

★ニューあんぐる〈ア　ラ　ファソン　ヴァリエ〉

★あんぐるニューヨーク〈ブルー・リボン・ベーカリー〉

★話題の店◇注目の製品〈リヨン・セレブ〉鹿骨店(東京・江戸川区）

★海外情報　フランスの業界誌「FILIERE gourmande」2002.12月号より

★甲斐の国から小麦の風　私たちの小麦粉闘記８／栗原えつこ

★（社）日本パン技術研究所パン講義14　パンづくりの基本３　井上好文

★若者よパンの黄金時代を築け99／武井政一

★特集　トルコのパンの魅力

　トルコのパンを作ってみました／テストベーキング▽トルコ産ヘーゼルナッツを使ったパンの製品提案▽トルコの歴史▽食はイスタンブールにあり▽トルコの産物・料理▽コーヒーから喫茶大国へ▽トルコのパン▽今年はトルコにおけるトルコ年▽リテイルベーカリーの販売促進／トルコフェアのディスプレーにチャレンジ▽販売促進をする前に▽インタビュー　トルコのパンは小麦の旨さにある

のほか多彩な内容です。