B＆C 2026年３-４月
特集 節目を迎えたベーカリー |
|
| ５ | 第62回マイフェイバリット パンスタイル 鈴木千絵さん（クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ ロワ事務局) |
| ６ | 特集 節目を迎えたベーカリー |
| 8 | ・グッドモーニングオダワラ（神奈川） 「余力を残す」教訓に10年 地元に愛される職人でいたい （本文・21ページ） |
| 10 | ・パーラー江古田（東京） 覚悟を持って積み重ねた 20年の仕事 （本文・24ページ） |
| 12 | ・MIA’S BREAD （奈良） 絵を描き、言葉を紡ぐように 自分のパンを表現して （本文・27ページ） |
| 14 | ・BAKE SHOP HOMIEY（埼玉） 自由に、楽しく、悩ましく 理想へとつなげる今 （本文・30ページ） |
| 16 | ・座談会 25年・15年・5年目の現在地
「ブーランジェリールボワ」の森朝春さん 「ブーランジェリーラリュ」の岩田慎吾さん （本文・33ページ） |
| 17 | ＜コンクールリポートfromフランス＞ クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2026 ■松浦恵里子 |
| 20 | この新製品がスゴイ！ サンエイト貿易 「FOOD N’JOY タルトシェル」 「サンエイトプリュス クレアシオン フリーズドライ」 |
| 40 | ＜ムッシュ渡邉のリテイルベーカリー製パン悩み相談室＞ 第32回 ベーカリーのインフラについて３■渡邉睦 |
| 44 | ＜クローズアップ 国産小麦＞
鳥越製粉「さちかおり」 |
| 45 | ＜誌上セミナー1＞ 世界を知る パン職人×菓子職人によるコラボセミナ― ■ツジ・キカイ 講師／谷口佳典氏（ブーランジェリー・フリアンド）、赤崎哲朗氏（Philo＆Co.） （レシピ：53～54ページ） |
| 46 | ＜誌上セミナー2＞ ＣＤＭ歴代選手によるパン部門勉強会 ■日本フランスパン友の会 講師／瀬川洋司氏（ドンク）、二宮茂彰氏（帝国ホテル）（レシピ：55～57ページ） |
| 48 | この店この一品 ごちそうパン ベーカリー花火（東京） 料理人目線のユニークなパン 飲食業の知見生かして |
| 52 | ＜国内リポート1＞ エピファニーで特大のガレット・デ・ロワを献上 コンテストの表彰式も行う ■クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ |
| 58 | ＜第14回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞ 「講習会後記 ―セルゲイに捧ぐ―」 ■塩田悠樹 |
| 61 | 私のパン86 ナカヨシリング 楠田法久（ブーランジェリークスパン） |
| 64 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ98＞
関東地方 ゆば（栃木・日光） ゆばとアサリのワイン蒸し、ソーセージと野菜のゆばロール焼き、ゆばブリュレ |
| 67 | ＜国内リポート２＞ チーズ熟成士、久田早苗氏を招いてフランスチーズを学ぶ ■ＪＰＢ |
| 68 | ＜国内リポート３＞ 第20回パン祖のパン祭 節目を迎え盛大に 高校生パンコンテストで高レベルな熱戦 ■伊豆の国市 |
| 70 | ＜国内リポート４＞
ベーカリーのモデルルーム併設 |
| 72 | キニナル話題の新店
天然酵母パンの店 サンセリテ向ヶ丘遊園サーカス（神奈川） |
| 74 | 海外情報アメリカ ベーグルの街ニューヨークに登場 総菜パン風ベーグルの店 ■八巻由利子 |
| 76 | 第11回オランダ パンと菓子 酪農王国オランダのバタークッキー ■中川朋美 |
| 77 | ＜この人に聞く238＞
パンくん （パン好き＆Webマーケター） 3.5万人のフォロワーをもつトップインフルエンサーとして発信を続けるパンくんに話を聞いた。 |
| 82 | ＜START BAKING,START TODAY＞ ＃43～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ 残るために、焼き続ける ― ロンドンで20年、節目のベーカリーとして ― ■樋田もとこ |
| 84 | ＜キャッチ！世界のフードトレンド３＞
「潮流２ ：テクノロジーとユーザビリティが拓くフードイノベーション（Food Innovation）」 ■澤村建造（TNC） |
| 86 | ＜よしえさんのあれこれダイアリー～パンの美味しさ追いかけてます～２＞
「知る」「見る」「聞く」を増やそう！ ■堀江美恵 |
| 89 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
