パンニュース 第2248号2003年1月25日

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見出し項目
1 神田精養軒…スイス伝統の『スイスエッテ』発売
  エルマーティンガー社トライセンス契約を締結
  冷凍生地も販売…ホイロかけずに焼成
2 協和醗酵…新酵母を開発、1月から発売。  パンのカビを抑制
日清オイリオ…ヘルシースクエアを開設、健康情報満載!
日清製粉…バンクーバーに新工場
ご意見パン…スローフードとしてのパン
3 フード連合・パン部会 2002年一時金闘争,状況一覧表
4 職人 ロマン 列伝
  ぱんやさん…澤田綱保氏、「焼きたて」に恥じないパン
  澤田綱保のパン…ハースパン(100円)
5 消費者モニター…「自然は志向の根拠は?」、日本パン公正取引協議会
☆パシフイック洋行…食型・天板部門を新設、新商セラミックから引継ぎ!
☆ドンク・菊谷尚宏氏…NHKで「自然志向のパンづくり」
協和醗酵 紙上セミナー20…酒種醗酵液でしっとりとした味わいを
6 No58 海外ダイジェスト…急速な市場変化に対応する”ニューリーダー”
7 トレンド&トピック…苦戦強いられるNYレストラン
8 日本パン技研…食卓パンをつくってみま専科〈下〉
9 日本製パン・製菓機械工業会主催講演会…江崎玲於奈氏迎え!
  キーワードは技術・教育・若者!
11 各団体新年賀詞交換会…モバックショウに期待!
12 日本菓子専門学校…「第一回パン祭り」盛大に開催
「中文会刊」1月号発行…台湾GATEAUX協会
13 日本フランスパン友の会…サンドイッチコンテスト、カフェメニュー作品募集
東京青雲会…盛大に新年会! 「地域に合った商法で」
第一屋製パン…「ワンハンドブレッド」含む8品目発売!
ブルボン・宮川製菓…バレンタイン向けチョコレート発売。
15 ことばの流通〈28〉…ショコラ
募集・開催案内告知
加州レーズン協会…レーズン使いスペイン料理、セミナー開催
全国ビスケット協会…「フランスの旅」プレゼント
東京青雲会…製パン講習会開催
ツジ・キカイ…大阪支店営業開始!
死亡記事…雁瀬大二郎氏、北岡豊子氏
訂正記事…本紙1月1日号第47面の記事中フランス・ルーアンの国立製パン
        製菓学校(INBP)の集中授業は「通常5ケ月半」に訂正します。
16 全大阪パン協組青年部…セミナー・講演会
  「若き職人に贈る」     ジェラール・ミュロ・グランシェフ 山崎 豊氏

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